Харчо (грузинское горячее блюдо из мяса и грецких орехов)
Поделиться
Ингредиенты
Мясо девять средних кусочков
Орехи грецкие один стакан очищенных от скорлупы
Томатная паста три-четыре ложки
Лук репчатый большую головку
Чеснок три-четыре зубчика
Хмели сунели щепотку харчо сунели, хмели кинзи (молотые зерна кинзы)
Перец красный молотый
Соль
Масло растительное
Average: 5 (1 vote)

Харчо (грузинское горячее блюдо из мяса и грецких орехов)

Изначально считалось, что для харчо годится только говядина, но сейчас это блюдо готовят из любого мяса, то есть и из говядины, и из свинины, и из баранины, и из мяса барашка (правда, последние два – на вкус). Из птицы харчо не готовится никогда.

3 порции
1

Грецкий орех пропустить через мясорубку вместе с чесноком.

Грецкий орех пропустить через мясорубку вместе с чесноком.

2

Если мясо жестковатое то сначала проварить  его, если нет, можно сразу потушить  на несильном огне с добавлением небольшого количества воды.

Если мясо жестковатое то сначала проварить  его, если нет, можно сразу потушить  на несильном огне с добавлением небольшого количества воды.

3

Когда вода выкипит – добавить растительное масло и мелко нарезанный лук, снова потушить и очень слегка обжарить, затем, туда же, томатную пасту.

Когда вода выкипит – добавить растительное масло и мелко нарезанный лук, снова потушить и очень слегка обжарить, затем, туда же, томатную пасту.

4

В пропущенный чрез мясорубку грецкий орех влить немного холодной кипяченой воды, всыпать харчо сунели, хмели кинзи, красный перец и сделать жидкую  кашицу.

В пропущенный чрез мясорубку грецкий орех влить немного холодной кипяченой воды, всыпать харчо сунели, хмели кинзи, красный перец и сделать жидкую  кашицу.

5

Кашицу из грецкого ореха влить в кастрюльку с тушеным мясом. Подлить немного кипяч. воды, потому, что при варке соус загустеет. Однако не стоит перебарщивать с водой. Подливка должна иметь консистенцию сметаны средней густоты.

Кашицу из грецкого ореха влить в кастрюльку с тушеным мясом. Подлить немного кипяч. воды, потому, что при варке соус загустеет. Однако не стоит перебарщивать с водой. Подливка должна иметь консистенцию сметаны средней густоты.

6

Дать блюду закипеть. Минут семь проварить на среднем огне. Посолить. Если надо – поперчить.
Все. Харчо можно есть с хлебом, с лавашем, с хачапури или с гоми.

А еще рекомендую острый шашлык из свининны.

Дать блюду закипеть. Минут семь проварить на среднем огне. Посолить. Если надо – поперчить.
Все. Харчо можно есть с хлебом, с лавашем, с хачапури или с гоми.

А еще рекомендую острый шашлык из свининны.

comments powered by HyperComments