Холодник, свекольник
Поделиться
Growfood Growfood Growfood
Average: 5 (1 vote)

Холодник, свекольник

Самый желанный суп в жаркую летнюю погоду – холодник! Или свекольник. Как только установится отличная погода, как только созреет первая свекла в огороде – или появится красный овощ на прилавках магазина – а к нему укроп да зеленый лук, сразу нужно приступать к приготовлению. Я обычно готовлю холодник с мясом – свининой или курицей – потому, что мои домашние не понимают супов, даже холодных, на постном бульоне. Можно использовать как мультиварку, которая значительно экономит время хозяйки, так и обычную кастрюлю и плиту.

1 ч.
30 мин.
5-7 порций
1

Первым делом ставим мясо отвариваться. Промываем его, заливаем 4-мя литрами чистой воды и варим до готовности.

Первым делом ставим мясо отвариваться. Промываем его, заливаем 4-мя литрами чистой воды и варим до готовности.

2

Пока готовится мясо, свеклу с ботвой тщательно моем, удаляем крупные листья, оставляя лишь черенки.

Пока готовится мясо, свеклу с ботвой тщательно моем, удаляем крупные листья, оставляя лишь черенки.

3

Затем свеклу нужно очистить от кожуры, стебли отделить от корнеплода.

Затем свеклу нужно очистить от кожуры, стебли отделить от корнеплода.

4

Саму свеклу натереть на крупной терке.

Саму свеклу натереть на крупной терке.

5

Стебли нарезать поперек небольшими кусочками.

Стебли нарезать поперек небольшими кусочками.

Growfood Growfood Growfood
6

Когда мясо сварится,  в кастрюлю забросить тертую свеклу и ботву. Посолить по вкусу, добавить лимонной кислоты 0,5 чайной ложки, немного сахара для вкуса. Варить до готовности овощей.

Отдельно отварить и порубить куриные яйца. Огурцы вымыть, порезать тонкими ломтиками.

Когда мясо сварится,  в кастрюлю забросить тертую свеклу и ботву. Посолить по вкусу, добавить лимонной кислоты 0,5 чайной ложки, немного сахара для вкуса. Варить до готовности овощей.

Отдельно отварить и порубить куриные яйца. Огурцы вымыть, порезать тонкими ломтиками.

7

Готовый холодник остудить до комнатной температуры или холоднее. Для этого кастрюлю можно поставить в таз с холодной водой и периодически ее менять. Мясо мелко порезать и при раздаче положить немного в каждую тарелку. Разлить свекольник, добавить яйца, рубленую зелень, огурцы.

Готовый холодник остудить до комнатной температуры или холоднее. Для этого кастрюлю можно поставить в таз с холодной водой и периодически ее менять. Мясо мелко порезать и при раздаче положить немного в каждую тарелку. Разлить свекольник, добавить яйца, рубленую зелень, огурцы.

8

Заправить сметаной и наслаждаться в жаркий летний день. Приятного аппетита!

Заправить сметаной и наслаждаться в жаркий летний день. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments