Холодник, свекольник
Самый желанный суп в жаркую летнюю погоду – холодник! Или свекольник. Как только установится отличная погода, как только созреет первая свекла в огороде – или появится красный овощ на прилавках магазина – а к нему укроп да зеленый лук, сразу нужно приступать к приготовлению. Я обычно готовлю холодник с мясом – свининой или курицей – потому, что мои домашние не понимают супов, даже холодных, на постном бульоне. Можно использовать как мультиварку, которая значительно экономит время хозяйки, так и обычную кастрюлю и плиту.
Первым делом ставим мясо отвариваться. Промываем его, заливаем 4-мя литрами чистой воды и варим до готовности.
Первым делом ставим мясо отвариваться. Промываем его, заливаем 4-мя литрами чистой воды и варим до готовности.
Пока готовится мясо, свеклу с ботвой тщательно моем, удаляем крупные листья, оставляя лишь черенки.
Пока готовится мясо, свеклу с ботвой тщательно моем, удаляем крупные листья, оставляя лишь черенки.
Затем свеклу нужно очистить от кожуры, стебли отделить от корнеплода.
Затем свеклу нужно очистить от кожуры, стебли отделить от корнеплода.
Саму свеклу натереть на крупной терке.
Саму свеклу натереть на крупной терке.
Стебли нарезать поперек небольшими кусочками.
Стебли нарезать поперек небольшими кусочками.
Когда мясо сварится, в кастрюлю забросить тертую свеклу и ботву. Посолить по вкусу, добавить лимонной кислоты 0,5 чайной ложки, немного сахара для вкуса. Варить до готовности овощей.
Отдельно отварить и порубить куриные яйца. Огурцы вымыть, порезать тонкими ломтиками.
Когда мясо сварится, в кастрюлю забросить тертую свеклу и ботву. Посолить по вкусу, добавить лимонной кислоты 0,5 чайной ложки, немного сахара для вкуса. Варить до готовности овощей.
Отдельно отварить и порубить куриные яйца. Огурцы вымыть, порезать тонкими ломтиками.
Готовый холодник остудить до комнатной температуры или холоднее. Для этого кастрюлю можно поставить в таз с холодной водой и периодически ее менять. Мясо мелко порезать и при раздаче положить немного в каждую тарелку. Разлить свекольник, добавить яйца, рубленую зелень, огурцы.
Готовый холодник остудить до комнатной температуры или холоднее. Для этого кастрюлю можно поставить в таз с холодной водой и периодически ее менять. Мясо мелко порезать и при раздаче положить немного в каждую тарелку. Разлить свекольник, добавить яйца, рубленую зелень, огурцы.
Заправить сметаной и наслаждаться в жаркий летний день. Приятного аппетита!
Заправить сметаной и наслаждаться в жаркий летний день. Приятного аппетита!
