Энергетическая ценность
-
4.26 г.Белки
-
3.51 г.Жиры
-
65.81 ккал.Калории
Минестроне: 8 овощей
Минестроне… Это загадочное для непосвящённых название с итальянского переводится как «большой суп». Он не имеет классического рецепта приготовления. Обычно в него кладут сезонные овощи: чем больше, тем лучше. Варить можно как на мясном бульоне, так и на овощном, с обязательным добавлением оливкового масла. Иногда в суп кладут рис или очень короткие макароны-трубочки, но это вовсе не обязательно. Предлагаю вам рецепт минестроне с 8 овощами. Ингредиенты:
Первым делом нужно сварить полтора литра куриного бульона. Затем готовую курицу извлечь из кастрюльки, бульон процедить и вновь поставить на огонь, заложив в него рис и фасоль. Если используется сушеная фасоль – её лучше предварительно замочить в воде на ночь. Пока фасоль и рис варятся, подготовить другие продукты.
Все овощи, кроме томата, нарезать на небольшого размера кубики, сырой горошек промыть.
Первым делом нужно сварить полтора литра куриного бульона. Затем готовую курицу извлечь из кастрюльки, бульон процедить и вновь поставить на огонь, заложив в него рис и фасоль. Если используется сушеная фасоль – её лучше предварительно замочить в воде на ночь. Пока фасоль и рис варятся, подготовить другие продукты.
Все овощи, кроме томата, нарезать на небольшого размера кубики, сырой горошек промыть.
Куриное мясо отделить от косточек и мелко порубить. С ветчиной поступить точно так же.
Куриное мясо отделить от косточек и мелко порубить. С ветчиной поступить точно так же.
Теперь нужно очистить помидор от кожуры. Для этого сделать крестообразный надрез сверху и ошпарить томат кипятком: кожура отойдёт практически сама. Временно отложить помидор в сторону.
Теперь нужно очистить помидор от кожуры. Для этого сделать крестообразный надрез сверху и ошпарить томат кипятком: кожура отойдёт практически сама. Временно отложить помидор в сторону.
На сковородке разогреть масло оливковое, поместить нарезанные овощи и обжарить 5-7 минут.
На сковородке разогреть масло оливковое, поместить нарезанные овощи и обжарить 5-7 минут.
Добавить мясные продукты, майоран, базилик, специи. Влить немного бульона и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне 15 минут.
Добавить мясные продукты, майоран, базилик, специи. Влить немного бульона и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне 15 минут.
Готовые овощи поместить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить ещё 12 минут. Затем добавить нарезанный дольками помидор и выключить суп через 3-5 минут.
Готовый минестроне разлить в симпатичные порционные супницы и подать к столу.
Готовые овощи поместить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить ещё 12 минут. Затем добавить нарезанный дольками помидор и выключить суп через 3-5 минут.
Готовый минестроне разлить в симпатичные порционные супницы и подать к столу.
