Энергетическая ценность
-
9.93 г.Белки
-
1.70 г.Жиры
-
77.25 ккал.Калории
Шурпа с лосятиной
Перепала мне как-то от знакомого охотника дичь, а именно кусок лосятины. Долго думал, что с ним приготовить, ведь мясо специфическое, достаточно жесткое. Решил для начала остановиться на супе, точнее, на шурпе. Предупреждаю сразу: готовится достаточно долго, нужно как следует отварить мясо, но оно того стоит – вкусно.
Кусок мяса нужно нарезать на достаточно крупные кусочки.
Кусок мяса нужно нарезать на достаточно крупные кусочки.
Любую дичь, особенно крупную, важно предварительно вымочить. Многие советую добавлять уксус, но я считаю, что он ухудшает вкус мяса, поэтому теряется весь смысл. Поэтому вымачивал в простой воде, меняя ее два раза за 5 часов.
Любую дичь, особенно крупную, важно предварительно вымочить. Многие советую добавлять уксус, но я считаю, что он ухудшает вкус мяса, поэтому теряется весь смысл. Поэтому вымачивал в простой воде, меняя ее два раза за 5 часов.
Подготовленное мясо положил в чашу мультиварки и поставил до закипания.
Подготовленное мясо положил в чашу мультиварки и поставил до закипания.
Затем воду слил, мясо промыл и вновь залил холодной водой. Видите, какие крупные у него волокна? Теперь ставим на программу «Томление» на 3 часа, не меньше. Можно сразу немного подсолить.
Затем воду слил, мясо промыл и вновь залил холодной водой. Видите, какие крупные у него волокна? Теперь ставим на программу «Томление» на 3 часа, не меньше. Можно сразу немного подсолить.
Когда лосятина протушится, постепенно добавляю овощи. Кольцами нарезаем мелкий лук. Закидываем к мясу.
Когда лосятина протушится, постепенно добавляю овощи. Кольцами нарезаем мелкий лук. Закидываем к мясу.
Через 15 минут отправляем туда крупно нарезанную морковь.
Через 15 минут отправляем туда крупно нарезанную морковь.
Еще через 15 минут картошку, тоже порезанную достаточно крупно.
Еще через 15 минут картошку, тоже порезанную достаточно крупно.
Через полчаса помидоры и сладкий перец.
Через полчаса помидоры и сладкий перец.
Рецепт охотников гласит, что в настоящую шурпу нужно обязательно класть яблоко. Долго думал, делать ли это, не получится ли компот, но всё же решился. Освобожденная от сердцевины четвертинка яблока отправилась в суп.
Рецепт охотников гласит, что в настоящую шурпу нужно обязательно класть яблоко. Долго думал, делать ли это, не получится ли компот, но всё же решился. Освобожденная от сердцевины четвертинка яблока отправилась в суп.
Шурпа кипит еще 15 минут. Затем яблоко достаем, а вместо него добавляем масло и давленый чеснок для аромата.
Шурпа кипит еще 15 минут. Затем яблоко достаем, а вместо него добавляем масло и давленый чеснок для аромата.
Даем настояться еще 20 минут, разливаем по тарелкам и подаем всем жаждущим испробовать шурпы с лосятиной.
Даем настояться еще 20 минут, разливаем по тарелкам и подаем всем жаждущим испробовать шурпы с лосятиной.
