Солянка мясная

Гена Гвоздь

Блюда из мяса

Первые блюда

Солянка является одним из универсальных блюд, которое подаётся как за праздничный стол, так и повседневно, как первым блюдом, так и вторым. Отличительная особенность солянки, является её остро - кислый вкус и пикантность. А по своим питательным свойствам, она сравнима с такими блюдами как: шурпа, харчо, которые являются представителями восточной кухни.
Солянка по технологии приготовления бывает жидкой и густой, ее основой могут служить мясо, грибы, рыба. Но одно неизменно: лук репчатый, маслины, огурцы солёные, зелень, томат-паста, масло сливочное, специи на вкус - кладут во все виды солянки. Лимон является дополнением к мясной или рыбной солянке.
Поэтому принцип приготовления солянки можно сказать один.

Берем мясные продукты, вареные или жаренные. Это могут быть: ветчина, сосиски, колбаса докторская, сервелат, мясо (варенное) и так далее. Все нарезаем небольшими кубиками, затем кладем в кастрюлю и заливаем кипятком или мясным бульоном. Ставим на газ. Когда вода закипает солим. Варим 10 - 15 минут.

Зажарка. Шинкуем и обжариваем лук на сливочном или подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавляем очищенные от кожицы соленые огурцы тертые или мелко порезанные, немного томат-пасты или кетчупа и продолжаем обжаривать в течение 5 - 10 минут.

Готовую зажарку добавляем к мясному бульону, даем еще немного покипеть, минут 5, и выключаем. Дать солянке настояться минут 30 и можно подавать к столу.