Аджика Яблочная
Эта острая приправа, с ярким вкусом чеснока и перца, пришла к нам с Кавказа, однако по дороге сильно изменилась. Сейчас в нее добавляют помидоры, яблоки, морковь, репчатый лук, зелень, различные пряности. Данная разновидность аджики называется также киевской.
Для аджики помидоры бланшируются и очищаются от кожицы, болгарский и горький перец очищаются от семян и плодоножек, морковь чистится, яблоки также очищаются от кожицы и семенных коробочек, чеснок делится на дольки и очищается от кожицы.
Для аджики помидоры бланшируются и очищаются от кожицы, болгарский и горький перец очищаются от семян и плодоножек, морковь чистится, яблоки также очищаются от кожицы и семенных коробочек, чеснок делится на дольки и очищается от кожицы.
Подготовленные овощи (кроме чеснока) измельчаются с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна, к ним добавляется растительное масло. Для блендера или кухонного комбайна овощи желательно предварительно порезать на небольшие кусочки.
Подготовленные овощи (кроме чеснока) измельчаются с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна, к ним добавляется растительное масло. Для блендера или кухонного комбайна овощи желательно предварительно порезать на небольшие кусочки.
Полученную массу уваривают на медленном огне до уменьшения объема на треть. После этого добавляется соль, сахар, специи (это может быть молотый лавровый лист, кориандр, паприка, немного корицы, корень сельдерея) и измельченный чеснок.
Полученную массу уваривают на медленном огне до уменьшения объема на треть. После этого добавляется соль, сахар, специи (это может быть молотый лавровый лист, кориандр, паприка, немного корицы, корень сельдерея) и измельченный чеснок.
Аджика варится уже с приправами в течение еще 10…15 минут и раскладывается по чистым стерилизованным банкам.
Использование
Этот острый соус может употребляться с различными блюдами из жареной и отварной птицы, рыбы, мяса, овощами, рисом или макаронами. Также его можно добавлять в супы и салаты.
Интересный вкус имеют запеченные мясо или птица, которые перед запеканием были натерты аджикой и выдержаны в таком состоянии 3…12 часов.
Аджика варится уже с приправами в течение еще 10…15 минут и раскладывается по чистым стерилизованным банкам.
Использование
Этот острый соус может употребляться с различными блюдами из жареной и отварной птицы, рыбы, мяса, овощами, рисом или макаронами. Также его можно добавлять в супы и салаты.
Интересный вкус имеют запеченные мясо или птица, которые перед запеканием были натерты аджикой и выдержаны в таком состоянии 3…12 часов.
