Салат из свежего кабачка

Вегетарианка Алена

Блюда из овощей

Салаты

"Нет, спасибо, мы такое не едим", - иногда говорят мои знакомые, отказываясь от вкуснейших вегетарианских блюд. И дело отнюдь не в моей системе питания, а в традиции. Ну не принято у нас есть кабачки в свежем виде!

И зря. Обладая мягким и свежим вкусом, молоденький, упругий кабачок превосходно вписывается в весенние салаты с самыми разными ингредиентами: сладким перцем, листовой зеленью, белокочанной и пекинской капустой, морковью, огурцом и даже грушей. Подобные миксы можно отнести к диетическому рациону, как и приготовленный Мариной аппетитный суп из сельдерея.

Для салатов из свежих кабачков используются разные заправки: сметана, йогурт, кефир, простокваша, низкокалорийный или классический майонез, соевый соус, смесь оливкового масла с рубленым чесноком и кунжутными семенами, бальзамический уксус, сок свежего лимона.

Мне кажется, весна - удачное время для приведения организма в порядок (не обязательно похудения), ведь становится теплей, утреннее солнышко гарантирует позитивный настрой, а на прилавках появляется все больше сезонных продуктов.

Приглашаю и вас к весеннему столу!

Моем, очищаем от семечек болгарский перчик красного или оранжевого цвета (так симпатичней). Этот компонент в салате отвечает не только за его визуальную привлекательность: плотная мякоть удачно дополняет чересчур нежную, тающую массу из тертого кабачка и огурца.

Кабачок и огурец моем, пропускам через крупную терку. Оставляем минут на десять в стороне – вдруг появится сок, который некоторые предпочитают сливать.