Сало горячим способом
Вот именно такими толстыми шматками я и люблю есть сало. Наверно еще с тех времен, когда мы его резали на шабашке подручным инструментом, ели с луком и хлебом и запивали самогоном. Пойти в поход без сала - погибнуть с голоду. Сейчас, я не то, чтобы старый, но в походы не хожу. На шабашку, тоже, не езжу. Сало ем дома, с супом. Люблю сало в любом виде. Не обязательно, даже, с прослойкой мяса. Это все понты. Сало ценно само по себе. А дети не едят. Пугаются. Молодежь.
В общем, я не особо люблю сам готовить и солить, сало. Предпочитаю уже готовое. Но, нам тут родственнички из деревни передали. Нельзя сказать, что сало уж совсем ни к черту, но и не высшего качества. Пробовали мы его солить стандартным способом. Не то. Ну и решил я вспомнить, как моя бабка когда-то солила сало в СССР. Самое поганое сало получалось нежным и вкусным. Рецепт прост. Для этого нам нужно всего-лишь:
Наливаем половину или чуть меньше кастрюли воды, ставим на огонь. Луковицу моем и прямо с шелухой кидаем в воду. Туда же кидаем свеклу порезанную пластинками.
Наливаем половину или чуть меньше кастрюли воды, ставим на огонь. Луковицу моем и прямо с шелухой кидаем в воду. Туда же кидаем свеклу порезанную пластинками.
Сало режем не очень большими кусками.
Сало режем не очень большими кусками.
Варим свеклу с луком минут 15-20. После чего процеживаем воду, закидываем туда наше сало и выключаем огонь ровно через 3 минуты. Не обязательно должна закипеть вода. Закрываем крышкой и оставляем остужаться в течение 6-8 часов.
Варим свеклу с луком минут 15-20. После чего процеживаем воду, закидываем туда наше сало и выключаем огонь ровно через 3 минуты. Не обязательно должна закипеть вода. Закрываем крышкой и оставляем остужаться в течение 6-8 часов.
Чеснок мелко режем или натираем на терку.
Чеснок мелко режем или натираем на терку.
Смешиваем его с приправами и солью.
Смешиваем его с приправами и солью.
Сливаем остывшую воду, берем кусок сала, натираем его нашей смесью,
Сливаем остывшую воду, берем кусок сала, натираем его нашей смесью,
заворачиваем в пищевую пленку или кладем в пакет и отправляем в холодильник на сутки. Через сутки сало готово. Можно его есть, можно переложить в морозильник.
заворачиваем в пищевую пленку или кладем в пакет и отправляем в холодильник на сутки. Через сутки сало готово. Можно его есть, можно переложить в морозильник.
