Азу со свининой
По вкусу и аромату мой вариант азу ничем не уступает оригиналу. Вариант с говядиной, на мой взгляд, получается немного суховат, поэтому за основу всегда беру свинину. Готовится блюдо просто и быстро, в итоге выходит довольно сытный обед или ужин, который одинаково порадует и взрослого, и ребенка от 3-х лет.
Беру небольшой казан или гусятницу, на дно наливаю немного растительного масла, ставлю посудину на большой огонь. Свинину нарезаю небольшими кусочками, отправляю в разогретое масло. Обжариваю с двух сторон (если свинина дает слишком много жидкости, добавляю немного соли, так жидкость быстрее выпарится и мясо равномерно обжарится).
Беру небольшой казан или гусятницу, на дно наливаю немного растительного масла, ставлю посудину на большой огонь. Свинину нарезаю небольшими кусочками, отправляю в разогретое масло. Обжариваю с двух сторон (если свинина дает слишком много жидкости, добавляю немного соли, так жидкость быстрее выпарится и мясо равномерно обжарится).
Лук мелко шинкую, отправляю к обжаренному мясу. Перемешиваю.
Лук мелко шинкую, отправляю к обжаренному мясу. Перемешиваю.
Огурцы нарезаю небольшими кусочками, отправляю к мясу с луком, перемешиваю, немного обжариваю.
Огурцы нарезаю небольшими кусочками, отправляю к мясу с луком, перемешиваю, немного обжариваю.
После убавляю огонь, добавляю в мясо специи для жарки мяса или для свинины, солю, перемешиваю.
После убавляю огонь, добавляю в мясо специи для жарки мяса или для свинины, солю, перемешиваю.
Затем добавляю в казанок картофель, нарезанный небольшими кубиками, и томатную пасту. Перемешиваю, обжариваю на среднем огне, пару минут.
Затем добавляю в казанок картофель, нарезанный небольшими кубиками, и томатную пасту. Перемешиваю, обжариваю на среднем огне, пару минут.
Добавляю горячей, кипяченой воды, так чтобы немного прикрывало картофель. Закрываю крышку казанка и ставлю посудину на маленький огонь. Томлю около 45-50 минут.
Добавляю горячей, кипяченой воды, так чтобы немного прикрывало картофель. Закрываю крышку казанка и ставлю посудину на маленький огонь. Томлю около 45-50 минут.
Под конец готовки, минут за 5, добавляю нарезанный крупно чеснок и лавровый лист, перемешиваю.
Под конец готовки, минут за 5, добавляю нарезанный крупно чеснок и лавровый лист, перемешиваю.
Готовое блюдо украшаю зеленью и подаю к столу, на радость родных.
Готовое блюдо украшаю зеленью и подаю к столу, на радость родных.
