Бедный плов
Поделиться

Энергетическая ценность

  • 7.90 г.
    Белки
  • 7.00 г.
    Жиры
  • 22.40 г.
    Углеводы
  • 160.00 ккал.
    Калории
Growfood Growfood Growfood
Average: 5 (1 vote)

Бедный плов

В старину в Средней Азии не принято было демонстрировать свои проблемы, в том числе и нехватку денег. А что делать, коли баранину купить не на что? Смышлёные узбеки придумали вот что: на базаре покупался кусочек курдючного жира или косточка с остатками мяса, их выжаривали, а потом засыпали все ингредиенты без мяса. Запах шёл по улице «правильный», а семья всё-таки была сыта рисом и овощами.

Для чего нам может понадобиться «бедный» плов? Прежде всего, если в семье есть вегератианцы, ведь косточку кидать в раскалённое масло не обязательно. А еще это прекрасный гарнир к воскресному или праздничному столу. Сочетается с жареным мясом и птицей, кебабами, котлетками, жареной рыбой, очень нарядно выглядит и вкусен необычайно.

Блюдо это калорийно – но раз в месяц можно же себя побаловать!

Гликемический индекс – 70.

1 ч.
20 мин.
4 порции
Вам может понадобиться
1

Прогреваем на огне казан или толстостенную кастрюлю, наливаем в нее масло. Пока масло калится, нарезаем кубиками крупную луковицу и забрасываем ее в кастрюлю. Обжариваем до светло-коричневого цвета.

Прогреваем на огне казан или толстостенную кастрюлю, наливаем в нее масло. Пока масло калится, нарезаем кубиками крупную луковицу и забрасываем ее в кастрюлю. Обжариваем до светло-коричневого цвета.

2

Морковь должна быть нашинкована заранее (можно и на крупной тёрке натереть, но шинкованная вкусней). Как только лук зарумянился, забрасываем ее, перемешиваем с луком и маслом.

Морковь должна быть нашинкована заранее (можно и на крупной тёрке натереть, но шинкованная вкусней). Как только лук зарумянился, забрасываем ее, перемешиваем с луком и маслом.

3

Морковь обжаривается, пока не приобретет коричневый оттенок. А тем временем мы достаем все пряности, чтобы были под рукой.

Морковь обжаривается, пока не приобретет коричневый оттенок. А тем временем мы достаем все пряности, чтобы были под рукой.

4

Добавляем половинку чайн. ложки соли, перемешиваем, посыпаем пряностями, еще раз перемешиваем.

После этого в кастрюлю заливается вода, она должна полностью покрыть содержимое кастрюли.

Добавляем половинку чайн. ложки соли, перемешиваем, посыпаем пряностями, еще раз перемешиваем.

После этого в кастрюлю заливается вода, она должна полностью покрыть содержимое кастрюли.

5

Прибавляем огонь, чтобы вода быстрей закипела, затем убавляем его до минимума и 10-12 минут варим.

Если вы уже готовили и знаете, что рис у вас жёстких сортов, его замачивают сразу же после закладки лука. Если более мягких (к ним как раз относится ризотто) – после вливания в кастрюлю воды. Рис следует, перетирая руками, несколько раз промыть холодной водой, до полной или почти полной прозрачности, затем залить в чашке водой и отставить в сторонку, чтобы слегка отмяк.

Прибавляем огонь, чтобы вода быстрей закипела, затем убавляем его до минимума и 10-12 минут варим.

Если вы уже готовили и знаете, что рис у вас жёстких сортов, его замачивают сразу же после закладки лука. Если более мягких (к ним как раз относится ризотто) – после вливания в кастрюлю воды. Рис следует, перетирая руками, несколько раз промыть холодной водой, до полной или почти полной прозрачности, затем залить в чашке водой и отставить в сторонку, чтобы слегка отмяк.

Growfood Growfood Growfood
6

Когда время варки основы заканчивается, тщательно сливаем с риса воду и закладываем в кастрюлю. Рис любит соль – добавим еще чайную ложечку без верха (перемешивать не надо!). И сразу добавим воды (уровень – чтобы полностью покрывала столовую ложку, положенную поверх риса). 

Когда время варки основы заканчивается, тщательно сливаем с риса воду и закладываем в кастрюлю. Рис любит соль – добавим еще чайную ложечку без верха (перемешивать не надо!). И сразу добавим воды (уровень – чтобы полностью покрывала столовую ложку, положенную поверх риса). 

7

Теперь огонь прибавляем почти до максимума, на медленном огне рис разварится в кашу, а это нам не нужно. Через несколько минут, когда уровень воды понизится начните деревянной или пластиковой палочкой (ручкой деревянной ложки, например) проделывать в рисе отверстия до самого дна – это помогает воде испаряться равномерно.

Когда почти вся вода выпарится, соберите рис горкой к середине кастрюли (чтоб не пригорал к стенкам) и увенчайте его промытой головкой чеснока.

Теперь огонь прибавляем почти до максимума, на медленном огне рис разварится в кашу, а это нам не нужно. Через несколько минут, когда уровень воды понизится начните деревянной или пластиковой палочкой (ручкой деревянной ложки, например) проделывать в рисе отверстия до самого дна – это помогает воде испаряться равномерно.

Когда почти вся вода выпарится, соберите рис горкой к середине кастрюли (чтоб не пригорал к стенкам) и увенчайте его промытой головкой чеснока.

8

Огонь убавляем до мини-мини-минимума, накрываем кастрюлю крышкой и укутываем сверху сложенным треугольником махровым полотенцем. Это называется – поставить рис на выстойку.

Огонь убавляем до мини-мини-минимума, накрываем кастрюлю крышкой и укутываем сверху сложенным треугольником махровым полотенцем. Это называется – поставить рис на выстойку.

9

Через 20 минут, желательно при скоплении голодных членов семьи, полотенце снимается, газ выключается, крышка поднимается – и дивный запах вырывается наружу.

Теперь осталось только разделить головку чеснока на несколько частей, выложить рис на блюдо или разложить по тарелкам.

Ешьте на здоровье!

Через 20 минут, желательно при скоплении голодных членов семьи, полотенце снимается, газ выключается, крышка поднимается – и дивный запах вырывается наружу.

Теперь осталось только разделить головку чеснока на несколько частей, выложить рис на блюдо или разложить по тарелкам.

Ешьте на здоровье!

comments powered by HyperComments