Болоньезе, аутентичный итальянский рецепт (видео)

У нас это часто называют макаронами с фаршем или по-флотски. В Италии это - паста Болоньезе. И имеет она несколько хитростей, вполне подвластных отечественной хозяйке. Подготовьте все ингредиенты и приступайте.

Этапы приготовления Болоньезе:

1. Белые сухие грибы замочите на час в холодной воде.
2. Нарежьте мелко лук, натрите мелко морковь, нарубите петрушку.
3. Смешайте готовый фарш (можно брать свинину, говядину или 50 на 50), мелко нарезанные грибы, овощи.
4. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло.
5. Обжаривайте фарш до золотистости.
6. Влейте 100 грамм красного вина, тушите 5 минут.
7. Добавьте специи - тимьян, базилик, перец - и 150 грамм Сальсы. Можно и обычный томатный соус, но лучше поискать специальный. Тушите еще 5 минут.
8. Влейте 400 грамм любого бульона. Накройте крышкой, тушите 40-60 минут на маленьком огне. Попробуйте на соль.

Готовый соус Болоньезе подавайте к макаронам, сваренным Алль денте, перемешивайте сразу же, чтобы паста утопала в соусе.