Болоньезе, аутентичный итальянский рецепт (видео)
У нас это часто называют макаронами с фаршем или по-флотски. В Италии это - паста Болоньезе. И имеет она несколько хитростей, вполне подвластных отечественной хозяйке. Подготовьте все ингредиенты и приступайте.
Этапы приготовления Болоньезе:
- Белые сухие грибы замочите на час в холодной воде.
- Нарежьте мелко лук, натрите мелко морковь, нарубите петрушку.
- Смешайте готовый фарш (можно брать свинину, говядину или 50 на 50), мелко нарезанные грибы, овощи.
- Разогрейте в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло.
- Обжаривайте фарш до золотистости.
- Влейте 100 грамм красного вина, тушите 5 минут.
- Добавьте специи - тимьян, базилик, перец - и 150 грамм Сальсы. Можно и обычный томатный соус, но лучше поискать специальный. Тушите еще 5 минут.
- Влейте 400 грамм любого бульона. Накройте крышкой, тушите 40-60 минут на маленьком огне. Попробуйте на соль.
Готовый соус Болоньезе подавайте к макаронам, сваренным Алль денте, перемешивайте сразу же, чтобы паста утопала в соусе.
2
30
6 порций
comments powered by HyperComments