Энергетическая ценность

13.62 г.
Белки
27.95 г.
Жиры
308.10 ккал.
Калории

Домашняя колбаса из печени и сердца

Александр Гам

Блюда из мяса

Вторые блюда

Домашняя колбаса – традиционное белорусское блюдо – в настоящее время получило особое распространение благодаря современной технике. И действительно, счастливые владельцы электрической мясорубки теперь могут без всяких хлопот и в течение нескольких часов навертеть пару-тройку отличной колбасы! Предлагаю вам прекрасный рецепт домашней колбаски из говяжьей печени и сердца.

2 ч.

3 кг. 800 гр.

Вам может понадобиться

На мясорубке перекрутите свиное сало и мясо на фарш. Используйте для этого любую насадку.

Говяжье сердце помойте под холодной проточной водой.

Также подготовьте печень, удалив из нее крупные протоки и пленки.

Нарежьте сердце и печень кусочками, которые свободно пройдут в мясорубку.

На крупной решетке перекрутите сердце.

Затем в эту же ёмкость перекрутите печень.

Перемешайте фарш из печени, сердца, добавьте сало и мясо. Должна получиться однородная смесь. Не забудьте добавить любимые специи и соль.

Наденьте на мясорубку специальную трубку для начинки колбас. Натяните на трубку подготовленную (промытую) кишку и начинайте наполнять колбаски. Перекручивайте их, чтобы получить порционные кусочки. Концы можно завязать ниткой или непосредственно сформировать узелок из кишки.

Готовую колбасу можно расфасовать на 1 раз в пакетики и заморозить для длительного хранения.

Готовить ее проще некуда. Положите сырую колбасу из печени и сердца на смазанный маслом противень.

Запекайте в духовке в течение 40 минут при 180-200 градусах. Прокалывать во время запекания не нужно: кишка не порвется, а сок сохранится внутри колбаски, сделав ее нежной и сочной.