Энергетическая ценность
-
18.00 г.Белки
-
21.30 г.Жиры
-
0.00 г.Углеводы
-
261.00 ккал.Калории
Домашняя колбаска
Домашняя колбаска, та самая, из свиной кишки, начиненной фаршем, заставляет вернуться мыслями в детство. Наверное, у каждого была бабушка или близкие родственники в деревне, которые и угощали такой домашней колбасой: жареной в печке или духовке, брызжущей жиром и источающей неповторимый аромат! Постепенно мода на такую домашнюю колбасу ушла, прилавки магазинов заполнили доступные по цене полуфабрикаты. Но вскоре покупатели распробовали сей продукт и поняли, что производители не очень-то заботятся о качестве своего продукта, позволяя себе начинять колбасу всем, чем вздумается, только не натуральным мясом. Так с составе встречается свиная шкура, крупы и другие, еще более неаппетитные, продукты.
Именно поэтому настоящая домашняя колбаса возвращается на наши кухни. Как оказалось, сделать ее вовсе не сложно. И, так как спрос рождает предложение, теперь супермаркеты предлагают нам в продаже уже готовую очищенную кишку для начинки. А значит процесс становится ещё проще, если сравнивать с трудозатратами, которые требовались на изготовление колбас раньше.
Итак:
Для домашней колбасы мясо лучше выбирать с большим количеством сала. Так полученный продукт будет сочным. Идеальный вариант – это соотношение 40 к 60 сала и мяса соответственно.
Для домашней колбасы мясо лучше выбирать с большим количеством сала. Так полученный продукт будет сочным. Идеальный вариант – это соотношение 40 к 60 сала и мяса соответственно.
С куска срезать шкурку, вырезать косточку. Перекрутить на мясорубке, используя крупную решётку, так, чтобы фарш получился рубленым. Всыпать соль (1,5 чайной ложи на полтора килограмма фарша), добавить тмин, молотый перец. Можно сразу приобрести приправу для колбас и использовать ее.
С куска срезать шкурку, вырезать косточку. Перекрутить на мясорубке, используя крупную решётку, так, чтобы фарш получился рубленым. Всыпать соль (1,5 чайной ложи на полтора килограмма фарша), добавить тмин, молотый перец. Можно сразу приобрести приправу для колбас и использовать ее.
Подготовить кишку. Она должна быть охлажденной или предварительно размороженной. Так как продаётся уже полностью готовой к употреблению, просто промыть в воде и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Подготовить кишку. Она должна быть охлажденной или предварительно размороженной. Так как продаётся уже полностью готовой к употреблению, просто промыть в воде и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Для начинки колбас использовать металлическую или пластиковую насадку на мясорубку. Её можно приобрести в хозяйственном магазине. Предварительно не забудьте вынуть из мясорубки нож. Натяните кишку на насадку, свободный конец завяжите узелком.
Для начинки колбас использовать металлическую или пластиковую насадку на мясорубку. Её можно приобрести в хозяйственном магазине. Предварительно не забудьте вынуть из мясорубки нож. Натяните кишку на насадку, свободный конец завяжите узелком.
Накладывая фарш в мясорубку, начините колбаски, перекручивая их, чтобы сформировать нужного вам размера полуфабрикаты.
Накладывая фарш в мясорубку, начините колбаски, перекручивая их, чтобы сформировать нужного вам размера полуфабрикаты.
Получится полтора килограмма колбас. Их можно сразу приготовить: отварить или запечь в духовке в течение 40 минут при 180 градусах. Или заморозить в морозильной камере на хранение.
Получится полтора килограмма колбас. Их можно сразу приготовить: отварить или запечь в духовке в течение 40 минут при 180 градусах. Или заморозить в морозильной камере на хранение.
колбасы в духовке не забудьте сделать пару проколов вилкой, чтобы дать соку выйти наружу. Подавать колбаски к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
колбасы в духовке не забудьте сделать пару проколов вилкой, чтобы дать соку выйти наружу. Подавать колбаски к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
