Кабачковые котлеты с льняным семенем или Что приготовить из кабачков-переростков?
Поделиться
Ингредиенты
Кабачки 1 большой
Яйца 2 куриных
Чеснок 3-5 зубчиков
Сыр 100 г.
Лук репчатый 1 средняя
Соль
Мука 2-2,5 стакана
Масло растительное
Панировочные сухари манная крупа или мука
Льняное семя 3-4 сл. л.
Average: 5 (1 vote)

Кабачковые котлеты с льняным семенем или Что приготовить из кабачков-переростков?

Многим знакома ситуация, когда кабачки вовремя не снимают, и они становятся жесткими и суховатыми. Их сложно чистить и они не такие уж сочные. Для овощного рагу или фарширования такие овощи не подойдут. Что же с ними делать? Не выбросить же! Из жестких перезрелых кабачков получаются отличные кабачковые котлеты. Они не имеют столько сока, сколько молодые овощи, поэтому тесто не расползается и из него легко лепить именно толстенькие котлетки, а не плоские оладьи.
Отличное дополнение к кабачковым оладьям — льняное семя. Оно не только придает неповторимый вкус блюду, но и обладает исключительной пользой. Льняным семенем котлетки посыпают после приготовления — перед подачей. То есть оно не проходит термическую обработку. Поэтому вся польза в нем сохраняется в первозданном виде.

35 мин.
4 порции
1

Помойте и очистите кабачок от кожуры. Вырежьте рыхлую серединку, содержащую семена. Натрите кабачок на крупной терке. Также измельчите при помощи крупной терки сыр. Очистите от шелухи лук и тоже натрите на терке. Натереть лук — это испытание для глаз: слезотечение обеспечено. Но делать нужно именно так, потому что порезанный ножом лук будет чувствоваться в котлетах, он будет жестким.

Помойте и очистите кабачок от кожуры. Вырежьте рыхлую серединку, содержащую семена. Натрите кабачок на крупной терке. Также измельчите при помощи крупной терки сыр. Очистите от шелухи лук и тоже натрите на терке. Натереть лук — это испытание для глаз: слезотечение обеспечено. Но делать нужно именно так, потому что порезанный ножом лук будет чувствоваться в котлетах, он будет жестким.

2

Смешайте в глубокой миске кабачок, сыр, лук. Разбейте 2 яйца и после проверки свежести добавьте в общую массу. Очистите чеснок и выдавите его в миску с овощным «фаршем». Посолите. Перемешайте.

Смешайте в глубокой миске кабачок, сыр, лук. Разбейте 2 яйца и после проверки свежести добавьте в общую массу. Очистите чеснок и выдавите его в миску с овощным «фаршем». Посолите. Перемешайте.

3

Добавьте муку. Всыпайте ее постепенно, следя за консистенцией. Должно получиться густое тесто, из которого получится лепить котлетки. Количество муки зависит от сочности кабачка. Если он оказался все-таки сочным и в процессе приготовления выделился сок, слейте его. Затем добавляйте муку.

Добавьте муку. Всыпайте ее постепенно, следя за консистенцией. Должно получиться густое тесто, из которого получится лепить котлетки. Количество муки зависит от сочности кабачка. Если он оказался все-таки сочным и в процессе приготовления выделился сок, слейте его. Затем добавляйте муку.

4

Приготовьте панировку. Самый лучший вариант — сделать самостоятельно панировочные сухари. Для этого необходимо натереть на крупной терке высушенный белый хлеб или булку. Получается крупная крошка. Запеченные в такой панировке котлеты будут иметь хрустящие золотистые бока, а внутри останутся нежными. Если нет возможности приготовить панировку самостоятельно, можно использовать покупные панировочные сухари, муку или манку.

Приготовьте панировку. Самый лучший вариант — сделать самостоятельно панировочные сухари. Для этого необходимо натереть на крупной терке высушенный белый хлеб или булку. Получается крупная крошка. Запеченные в такой панировке котлеты будут иметь хрустящие золотистые бока, а внутри останутся нежными. Если нет возможности приготовить панировку самостоятельно, можно использовать покупные панировочные сухари, муку или манку.

5

Разогрейте сковороду и увлажните ее растительным маслом. Слепите котлетку, обваляйте ее в панировке и отправьте на сковороду. Так же поступите со всеми остальными котлетами. Правило лепки выполняется и для кабачковых котлет — перед каждой новой котлеткой следует мочить руки, смывая с них остатки панировки. Обжарьте каждую котлету с обеих сторон до золотистого цвета, убавьте огонь до минимума и закройте сковороду крышкой — пусть еще немного пожарятся. В среднем на обжарку партии кабачковых котлет уходит около 20 минут.

Разогрейте сковороду и увлажните ее растительным маслом. Слепите котлетку, обваляйте ее в панировке и отправьте на сковороду. Так же поступите со всеми остальными котлетами. Правило лепки выполняется и для кабачковых котлет — перед каждой новой котлеткой следует мочить руки, смывая с них остатки панировки. Обжарьте каждую котлету с обеих сторон до золотистого цвета, убавьте огонь до минимума и закройте сковороду крышкой — пусть еще немного пожарятся. В среднем на обжарку партии кабачковых котлет уходит около 20 минут.

6

Кабачковые котлеты готовы! Снимите их со сковороды, переложите на тарелку и посыпьте льняным семенем. Подавайте как самостоятельное блюдо со сметаной, свежими овощами и зеленью. Также кабачковые котлеты могут служить гарниром к мясу. Приятного аппетита!

Кабачковые котлеты готовы! Снимите их со сковороды, переложите на тарелку и посыпьте льняным семенем. Подавайте как самостоятельное блюдо со сметаной, свежими овощами и зеленью. Также кабачковые котлеты могут служить гарниром к мясу. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments