Картофель о-гратен
Поделиться
Ингредиенты
Картофель 5-6
Сливки 0,5 л (10% жирности)
Масло сливочное 2 ст. л.
Перец черный 3 щепотки
Орех мускатный тертый 2 щепотки
Чеснок 3 зубчика
Average: 5 (1 vote)

Картофель о-гратен

Нежный сливочный картофель под хрустящей сырной корочкой – это картофель о-гратен. "О-гратен" может быть мясо, рыба, овощи или фрукты, но сегодня хотелось рассказать именно картофеле.

В приготовлении картофеля о-гратен есть небольшая сложность: блюдо внутри должно быть полностью пропеченным, а сверху покрыто поджаренной корочкой. Чтобы этого добиться, нужно верно выбрать температурные режимы – сначала низкий, потом высокий. В описанном ниже рецепте использована небольшая хитрость. Сначала картофель слегка отваривают в сливках, а затем запекают в духовом шкафу до корочки.

Вам понадобятся

50
3 порции
1

Приготовьте чесночную пасту. Для этого раздавите чеснок ножом, положенным на него плашмя, и измельчите. Посолите чеснок и вотрите в него соль.

Приготовьте чесночную пасту. Для этого раздавите чеснок ножом, положенным на него плашмя, и измельчите. Посолите чеснок и вотрите в него соль.

2

Обжарьте чесночную пасту на сливочном масле на протяжении 1-2 минут.

Обжарьте чесночную пасту на сливочном масле на протяжении 1-2 минут.

3

Влейте на сковороду сливки.

Влейте на сковороду сливки.

4

Пока сливки закипают, очистите картофель и нарежьте тонкими пластинками.

Пока сливки закипают, очистите картофель и нарежьте тонкими пластинками.

5

Выложите картофель в кипящие сливки. Посолите, но с учетом того, что чеснок уже соленый. Варите картофель около 10ти минут, пока он не смягчится. Время от времени помешивайте картофель, чтобы он не прикипел ко дну сковороды.

Выложите картофель в кипящие сливки. Посолите, но с учетом того, что чеснок уже соленый. Варите картофель около 10ти минут, пока он не смягчится. Время от времени помешивайте картофель, чтобы он не прикипел ко дну сковороды.

6

Смажьте форму для запекания сливочным маслом, переложите в нее картофель и перелейте сливки.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом, переложите в нее картофель и перелейте сливки.

7

Посыпьте картофель черным перцем и молотым мускатным орехом.

Посыпьте картофель черным перцем и молотым мускатным орехом.

8

Измельчите сыр и посыпьте им картофель. Поставьте форму в духовой шкаф (t=200°С) на 25 минут. Время дано примерное – процесс и скорость запекания зависят от духовки. Поэтому заглядывайте в духовой шкаф и проверяйте, запеклась ли сверху корочка. Как только она станет золотистой, выключите духовку.

Измельчите сыр и посыпьте им картофель. Поставьте форму в духовой шкаф (t=200°С) на 25 минут. Время дано примерное – процесс и скорость запекания зависят от духовки. Поэтому заглядывайте в духовой шкаф и проверяйте, запеклась ли сверху корочка. Как только она станет золотистой, выключите духовку.

9

После выключения оставьте картофель в духовке на 10 минут, чтобы он дошел. Затем можно его вынимать. Картофель о-гратен готов!

После выключения оставьте картофель в духовке на 10 минут, чтобы он дошел. Затем можно его вынимать. Картофель о-гратен готов!

10

Картофель о-гратен подается порционно или в красивой форме для запекания. Приятного аппетита!

Картофель о-гратен подается порционно или в красивой форме для запекания. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments