Кавателли кон руккола

Алла Геленидзе

Мучные изделия

Вторые блюда

Паста домашняя - кавателли, готовится из муки грубого помола «семола»
Руккола – съедобная трава, как, например, крапива. Очень полезная, «набитая» витаминами до отказа

(Готовится на глаз. Тесто должно быть довольно твердое. Из 1 кг. муки получается очень много «макарон»)

1 кг

Приготовление пасты

Замешиваем крутое тесто.

Раскатываем тесто и режем его на кусочки.

Потом так

Кусочкам придаем форму.

Как придать форму смотрите видео внизу или здесь.

Руккола

Сколько муки, столько и зелени. То есть, если паста готовилась из 1 кг. муки, то и зелени надо брать один килограмм.

Рукколу помыть и разобрать на листочки.

Засыпать в кипящую соленую воду. Варить до готовности.

Когда руккола станет мягкой - туда же, в кипящую воду, засыпаем приготовленные заранее кавателли.
Варим до готовности кавателли. (Варится быстро.)

Высыпаем содержимое кастрюльки сначала в дуршлаг и, не промывая, на тарелку.
Сверху обжаренные в оливковом масле: чеснок и мелко нарезанные (можно консервированные) помидоры.