Меланзано Пармеджано
Поделиться
Growfood Growfood Growfood
Average: 5 (1 vote)

Меланзано Пармеджано

На 3-4 порции

Вам может понадобиться
1

Приготовим суго.
В кастрюльку наливаем подсолнечное масло, немного обжарим в нем два раздавленных зубчика чеснока. 

Приготовим суго.
В кастрюльку наливаем подсолнечное масло, немного обжарим в нем два раздавленных зубчика чеснока. 

2

Зальем помидорным соусом и прокипятим 15 минут на слабом огне. Соль. Все, суго готово.

Зальем помидорным соусом и прокипятим 15 минут на слабом огне. Соль. Все, суго готово.

3

Берем один крупный или два средних баклажана. Режем на тонкие продольные куски.

В отдельной посуде взбиваем два яйца. Чуть соли.

Каждый кусочек баклажана, сначала обваливаем в муке, а затем в сбитом яйце.

Берем один крупный или два средних баклажана. Режем на тонкие продольные куски.

В отдельной посуде взбиваем два яйца. Чуть соли.

Каждый кусочек баклажана, сначала обваливаем в муке, а затем в сбитом яйце.

4

Все кусочки жарим на подсолнечном или оливковом масле. Обжаренные куски баклажана должны быть не коричневого, а красивого, золотого цвета.

Все кусочки жарим на подсолнечном или оливковом масле. Обжаренные куски баклажана должны быть не коричневого, а красивого, золотого цвета.

5

В противень с высокими бортиками или в одноразовую форму, на дно, наливаем немного подсолнечного масла и суго.

Плотно укладываем первый ряд баклажан. Покрываем его не тонким слоем суго.

В противень с высокими бортиками или в одноразовую форму, на дно, наливаем немного подсолнечного масла и суго.

Плотно укладываем первый ряд баклажан. Покрываем его не тонким слоем суго.

Growfood Growfood Growfood
6

Смачно посыпаем баклажаны тертым сыром пармезаном. Если нет именно этого сыра, то можно использовать любой другой. Еще лучше если сортов сыра будет два. Например: пармезан и моцарелла, или пармезан и сулугуни, или моцарелла и брынзы, российский сыр и сулугуни… и т.д. Когда используется два вида сыра, один должен быть натертым, а другой нарезанным на мелкие кусочки.

Поверх сыра раскладываем мелкие кусочки ветчины (как вариант, кусочки отварной курицы, мелко нарезанные, отваренные сосиски или любое другое мясо). Если этих продуктов нет – можно обойтись и без них. Т.е. Совсем без мясных изделий.

Смачно посыпаем баклажаны тертым сыром пармезаном. Если нет именно этого сыра, то можно использовать любой другой. Еще лучше если сортов сыра будет два. Например: пармезан и моцарелла, или пармезан и сулугуни, или моцарелла и брынзы, российский сыр и сулугуни… и т.д. Когда используется два вида сыра, один должен быть натертым, а другой нарезанным на мелкие кусочки.

Поверх сыра раскладываем мелкие кусочки ветчины (как вариант, кусочки отварной курицы, мелко нарезанные, отваренные сосиски или любое другое мясо). Если этих продуктов нет – можно обойтись и без них. Т.е. Совсем без мясных изделий.

7

Засыпаем сыр и ветчину тертыми сухарями.

Все заливаем суго. Суго не льем из стакана или кастрюльки. А аккуратненько распределяем столовой ложкой.

Укладываем второй слой баклажанов. Не в шахматном порядке, а в том же направлении, в каком был уложен первый слой.

Сыр, сухари, ветчина и суго, как и в первый раз.

Последний слой баклажанов можно укладывать не очень плотно.

Верхние баклажаны также пропитываем суго. Если остались сбитые яйца - можно и их добавить в суго для последнего слоя.

Засыпаем сыр и ветчину тертыми сухарями.

Все заливаем суго. Суго не льем из стакана или кастрюльки. А аккуратненько распределяем столовой ложкой.

Укладываем второй слой баклажанов. Не в шахматном порядке, а в том же направлении, в каком был уложен первый слой.

Сыр, сухари, ветчина и суго, как и в первый раз.

Последний слой баклажанов можно укладывать не очень плотно.

Верхние баклажаны также пропитываем суго. Если остались сбитые яйца - можно и их добавить в суго для последнего слоя.

8

Дать блюду немного настояться. Закрыть фольгой и отправить на 15 минут в духовку. (150-200гр). Затем фольгу снять, чтобы верхние баклажаны подрумянились.

Дать блюду немного настояться. Закрыть фольгой и отправить на 15 минут в духовку. (150-200гр). Затем фольгу снять, чтобы верхние баклажаны подрумянились.

9

Блюдо должно быть достаточно сочным, но не «мокрым».

Примечание: Блюдо можно приготовить заранее, например – вечером, и разогреть в духовке на другой день. Можно, так же, хранить несколько дней в морозильной камере, а потом разморозить и довести до готовности в духовке. Просто не надо забывать, что если меландзано пармеджано готовится заранее – последний слой суго следует добавлять перед тем, как форма отправится в духовку.

Блюдо должно быть достаточно сочным, но не «мокрым».

Примечание: Блюдо можно приготовить заранее, например – вечером, и разогреть в духовке на другой день. Можно, так же, хранить несколько дней в морозильной камере, а потом разморозить и довести до готовности в духовке. Просто не надо забывать, что если меландзано пармеджано готовится заранее – последний слой суго следует добавлять перед тем, как форма отправится в духовку.

comments powered by HyperComments