Мусака с баклажанами и куриным фаршем низкокалорийная
Поделиться
Для мусаки
Баклажаны - 550 грамм
Кабачки - 350 грамм
Куриные грудки - 350 грамм
Масло оливковое - 70 грамм
Лук репчатый - 100 грамм
Чеснок - 3 зубчика
Сыр Гауда - 40 грамм
Помидоры - 340 грамм
Панировочные сухари - 30 грамм
Вино красное сухое - 80 грамм
Для соуса бешамель
Молоко - 500 грамм
Масло сливочное - 15-20 грамм
Сыр Гауда - 40 грамм
Мука пшеничная высшего сорта - 20 грамм
Яйца - 1 шт

Энергетическая ценность

  • 6.40 г.
    Белки
  • 6.00 г.
    Жиры
  • 6.70 г.
    Углеводы
  • 106.00 ккал.
    Калории
Average: 3.5 (2 votes)

Мусака с баклажанами и куриным фаршем низкокалорийная

Чтобы приготовить мусаку, похожую на аутентичную, пришлось искать рецепт на греческих сайтах. Всё равно проблема возникла с ингредиентами. Например, греческого сыра кефалотори нет в продаже в моем городе. Пришлось заменить Гаудой местного производства. А говяжий (бараний) фарш заменен куриным намерено: это значительно уменьшает калорийность блюда.

Да, повозиться с мусакой придется. По времени выходит около трех часов. Но! В итоге получается удивительно вкусное и, главное, низкокалорийное блюдо. Тот случай, про который говорят «язык проглотишь» или «ум отъешь». Кстати, на второй день еще вкуснее.

Так что запаситесь времени и продуктами и обязательно приготовьте в ближайший выходной мусаку с куриным фаршем. Рекомендую!
 

3 ч.
1200 грамм
1

Для фарша лучше всего взять куриную грудку и перекрутить ее на мясорубке. Покупной использовать не рекомендую: в нем есть сало, шкура и еще что-то, чего употреблять в пищу не стоит. К тому же, он может дать в блюде много лишней жидкости и жира. Так что – доставайте мясорубку и готовьте фарш сами.

Для фарша лучше всего взять куриную грудку и перекрутить ее на мясорубке. Покупной использовать не рекомендую: в нем есть сало, шкура и еще что-то, чего употреблять в пищу не стоит. К тому же, он может дать в блюде много лишней жидкости и жира. Так что – доставайте мясорубку и готовьте фарш сами.

2

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите фарш и поджаривайте. Пока не сменит цвет. Затем добавьте мелко резаный лук т раздавите чеснок.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите фарш и поджаривайте. Пока не сменит цвет. Затем добавьте мелко резаный лук т раздавите чеснок.

3

Размешайте, поджаривайте до легкой золотистости. Добавьте резаные помидоры и лавровый лист. Чуть посолите и поперчите. Через 5 минут удалите лавровый лист. Влейте к фаршу вино, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут, пока жидкость не испарится. В рецепте рекомендуют использовать белое вино. В моем варианте красное домашнее полусухое. Вышло отлично!

Размешайте, поджаривайте до легкой золотистости. Добавьте резаные помидоры и лавровый лист. Чуть посолите и поперчите. Через 5 минут удалите лавровый лист. Влейте к фаршу вино, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут, пока жидкость не испарится. В рецепте рекомендуют использовать белое вино. В моем варианте красное домашнее полусухое. Вышло отлично!

4

Подготовьте овощи. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками по 0,5 см толщиной (примерно). Если кабачки молодые, удалять кожуру не нужно. Баклажаны не нуждаются в предварительной обработке – современные сорта не горчат.

Подготовьте овощи. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками по 0,5 см толщиной (примерно). Если кабачки молодые, удалять кожуру не нужно. Баклажаны не нуждаются в предварительной обработке – современные сорта не горчат.

5

Первый секрет. Если вы хотите, чтобы мусака была менее жирной и калорийной – не обжаривайте овощи, как это рекомендуется повсеместно! Баклажаны впитывают слишком много жира. Идеально запечь их в течение 4 минут на гриле при 200 градусах. Нужно лишь слегка смазать тефлоновую поверхность маслом. Если гриля нет – запеките в духовке.

Первый секрет. Если вы хотите, чтобы мусака была менее жирной и калорийной – не обжаривайте овощи, как это рекомендуется повсеместно! Баклажаны впитывают слишком много жира. Идеально запечь их в течение 4 минут на гриле при 200 градусах. Нужно лишь слегка смазать тефлоновую поверхность маслом. Если гриля нет – запеките в духовке.

6

Пока мясо тушится, а овощи остывают, приготовьте бешамель. Для этого смешайте молоко и муку, добавьте сливочное масло и поставьте на плиту. Помешивая, дождитесь, пока закипит, но не допускайте пригорания. Варите, пока не загустеет. Взбейте отдельно яйцо, натрите сыр. Добавьте взбитое яйцо и 40 грамм тертой Гауды к молочной смеси и быстро размешайте венчиком. Рекомендуется чуть присолить. Такой соус бешамель – очень вкусный. Можно есть просто ложкой! И, конечно, он подойдет к отварным макаронам, жульену, котлетам.

Пока мясо тушится, а овощи остывают, приготовьте бешамель. Для этого смешайте молоко и муку, добавьте сливочное масло и поставьте на плиту. Помешивая, дождитесь, пока закипит, но не допускайте пригорания. Варите, пока не загустеет. Взбейте отдельно яйцо, натрите сыр. Добавьте взбитое яйцо и 40 грамм тертой Гауды к молочной смеси и быстро размешайте венчиком. Рекомендуется чуть присолить. Такой соус бешамель – очень вкусный. Можно есть просто ложкой! И, конечно, он подойдет к отварным макаронам, жульену, котлетам.

7

Приступаем к сборке мусаки. Форму для выпечки выложите одним слоем баклажанов.

Приступаем к сборке мусаки. Форму для выпечки выложите одним слоем баклажанов.

8

Затем уложите слой кабачком и посыпьте сыром.

Затем уложите слой кабачком и посыпьте сыром.

9

Выложите весь поджаренный фарш и разровняйте слой.

Выложите весь поджаренный фарш и разровняйте слой.

10

Выложите второй слой баклажанов.

Выложите второй слой баклажанов.

11

Залейте всё бешамелем и посыпьте сухарями. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Залейте всё бешамелем и посыпьте сухарями. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

12

Второй секрет. Если хотите, чтобы мусака на тарелке не распалась и выглядела симпатично, не порционируйте ее горячей! Нужно дать остыть в течение часа. Едят ее чуть теплой или даже комнатной температуры. Так что оставьте остывать.

Второй секрет. Если хотите, чтобы мусака на тарелке не распалась и выглядела симпатично, не порционируйте ее горячей! Нужно дать остыть в течение часа. Едят ее чуть теплой или даже комнатной температуры. Так что оставьте остывать.

13

Третий секрет. Как ни крути, блюдо в духовке даст сок. Чтобы избавиться от него, у горячей мусаки отодвиньте кусочек с одного края или уголка и положите кусочек хлеба. Он постепенно впитает лишнюю жидкость.

Третий секрет. Как ни крути, блюдо в духовке даст сок. Чтобы избавиться от него, у горячей мусаки отодвиньте кусочек с одного края или уголка и положите кусочек хлеба. Он постепенно впитает лишнюю жидкость.

14

Порционируйте мусаку с баклажанами и кабачком по 200-250 грамм и подавайте как самостоятельное блюдо. На второй день в холодильнике она станет плотной, пропитается. Это очень вкусно!

Порционируйте мусаку с баклажанами и кабачком по 200-250 грамм и подавайте как самостоятельное блюдо. На второй день в холодильнике она станет плотной, пропитается. Это очень вкусно!

comments powered by HyperComments