Энергетическая ценность
-
6.40 г.Белки
-
6.00 г.Жиры
-
6.70 г.Углеводы
-
106.00 ккал.Калории
Мусака с баклажанами и куриным фаршем низкокалорийная
Чтобы приготовить мусаку, похожую на аутентичную, пришлось искать рецепт на греческих сайтах. Всё равно проблема возникла с ингредиентами. Например, греческого сыра кефалотори нет в продаже в моем городе. Пришлось заменить Гаудой местного производства. А говяжий (бараний) фарш заменен куриным намерено: это значительно уменьшает калорийность блюда.
Да, повозиться с мусакой придется. По времени выходит около трех часов. Но! В итоге получается удивительно вкусное и, главное, низкокалорийное блюдо. Тот случай, про который говорят «язык проглотишь» или «ум отъешь». Кстати, на второй день еще вкуснее.
Так что запаситесь времени и продуктами и обязательно приготовьте в ближайший выходной мусаку с куриным фаршем. Рекомендую!
Для фарша лучше всего взять куриную грудку и перекрутить ее на мясорубке. Покупной использовать не рекомендую: в нем есть сало, шкура и еще что-то, чего употреблять в пищу не стоит. К тому же, он может дать в блюде много лишней жидкости и жира. Так что – доставайте мясорубку и готовьте фарш сами.
Для фарша лучше всего взять куриную грудку и перекрутить ее на мясорубке. Покупной использовать не рекомендую: в нем есть сало, шкура и еще что-то, чего употреблять в пищу не стоит. К тому же, он может дать в блюде много лишней жидкости и жира. Так что – доставайте мясорубку и готовьте фарш сами.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите фарш и поджаривайте. Пока не сменит цвет. Затем добавьте мелко резаный лук т раздавите чеснок.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите фарш и поджаривайте. Пока не сменит цвет. Затем добавьте мелко резаный лук т раздавите чеснок.
Размешайте, поджаривайте до легкой золотистости. Добавьте резаные помидоры и лавровый лист. Чуть посолите и поперчите. Через 5 минут удалите лавровый лист. Влейте к фаршу вино, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут, пока жидкость не испарится. В рецепте рекомендуют использовать белое вино. В моем варианте красное домашнее полусухое. Вышло отлично!
Размешайте, поджаривайте до легкой золотистости. Добавьте резаные помидоры и лавровый лист. Чуть посолите и поперчите. Через 5 минут удалите лавровый лист. Влейте к фаршу вино, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут, пока жидкость не испарится. В рецепте рекомендуют использовать белое вино. В моем варианте красное домашнее полусухое. Вышло отлично!
Подготовьте овощи. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками по 0,5 см толщиной (примерно). Если кабачки молодые, удалять кожуру не нужно. Баклажаны не нуждаются в предварительной обработке – современные сорта не горчат.
Подготовьте овощи. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками по 0,5 см толщиной (примерно). Если кабачки молодые, удалять кожуру не нужно. Баклажаны не нуждаются в предварительной обработке – современные сорта не горчат.
Первый секрет. Если вы хотите, чтобы мусака была менее жирной и калорийной – не обжаривайте овощи, как это рекомендуется повсеместно! Баклажаны впитывают слишком много жира. Идеально запечь их в течение 4 минут на гриле при 200 градусах. Нужно лишь слегка смазать тефлоновую поверхность маслом. Если гриля нет – запеките в духовке.
Первый секрет. Если вы хотите, чтобы мусака была менее жирной и калорийной – не обжаривайте овощи, как это рекомендуется повсеместно! Баклажаны впитывают слишком много жира. Идеально запечь их в течение 4 минут на гриле при 200 градусах. Нужно лишь слегка смазать тефлоновую поверхность маслом. Если гриля нет – запеките в духовке.
Пока мясо тушится, а овощи остывают, приготовьте бешамель. Для этого смешайте молоко и муку, добавьте сливочное масло и поставьте на плиту. Помешивая, дождитесь, пока закипит, но не допускайте пригорания. Варите, пока не загустеет. Взбейте отдельно яйцо, натрите сыр. Добавьте взбитое яйцо и 40 грамм тертой Гауды к молочной смеси и быстро размешайте венчиком. Рекомендуется чуть присолить. Такой соус бешамель – очень вкусный. Можно есть просто ложкой! И, конечно, он подойдет к отварным макаронам, жульену, котлетам.
Пока мясо тушится, а овощи остывают, приготовьте бешамель. Для этого смешайте молоко и муку, добавьте сливочное масло и поставьте на плиту. Помешивая, дождитесь, пока закипит, но не допускайте пригорания. Варите, пока не загустеет. Взбейте отдельно яйцо, натрите сыр. Добавьте взбитое яйцо и 40 грамм тертой Гауды к молочной смеси и быстро размешайте венчиком. Рекомендуется чуть присолить. Такой соус бешамель – очень вкусный. Можно есть просто ложкой! И, конечно, он подойдет к отварным макаронам, жульену, котлетам.
Приступаем к сборке мусаки. Форму для выпечки выложите одним слоем баклажанов.
Приступаем к сборке мусаки. Форму для выпечки выложите одним слоем баклажанов.
Затем уложите слой кабачком и посыпьте сыром.
Затем уложите слой кабачком и посыпьте сыром.
Выложите весь поджаренный фарш и разровняйте слой.
Выложите весь поджаренный фарш и разровняйте слой.
Выложите второй слой баклажанов.
Выложите второй слой баклажанов.
Залейте всё бешамелем и посыпьте сухарями. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Залейте всё бешамелем и посыпьте сухарями. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Второй секрет. Если хотите, чтобы мусака на тарелке не распалась и выглядела симпатично, не порционируйте ее горячей! Нужно дать остыть в течение часа. Едят ее чуть теплой или даже комнатной температуры. Так что оставьте остывать.
Второй секрет. Если хотите, чтобы мусака на тарелке не распалась и выглядела симпатично, не порционируйте ее горячей! Нужно дать остыть в течение часа. Едят ее чуть теплой или даже комнатной температуры. Так что оставьте остывать.
Третий секрет. Как ни крути, блюдо в духовке даст сок. Чтобы избавиться от него, у горячей мусаки отодвиньте кусочек с одного края или уголка и положите кусочек хлеба. Он постепенно впитает лишнюю жидкость.
Третий секрет. Как ни крути, блюдо в духовке даст сок. Чтобы избавиться от него, у горячей мусаки отодвиньте кусочек с одного края или уголка и положите кусочек хлеба. Он постепенно впитает лишнюю жидкость.
Порционируйте мусаку с баклажанами и кабачком по 200-250 грамм и подавайте как самостоятельное блюдо. На второй день в холодильнике она станет плотной, пропитается. Это очень вкусно!
Порционируйте мусаку с баклажанами и кабачком по 200-250 грамм и подавайте как самостоятельное блюдо. На второй день в холодильнике она станет плотной, пропитается. Это очень вкусно!
