Омлет с начинкой из капусты

Сначала моем, очищаем, разрезаем на 2 части вилок капусты. Мелко шинкуем его.

Очищаем лук от и мелко нарубаем его.

В сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло. Поджариваем лук порядка 2 минут, время от времени помешивая его. Добавляем к луку капусту. Перчим и солим. Тушим около трети часа, не допуская пригорания массы: для этого овощи нужно постоянно перемешивать.

В кастрюлю средних размеров выкладываем сметану. Сметану требуется немного подогреть, для чего помещаем кастрюлю на средний огонь. Но варить сметану не нужно!

Натираем сыр на тёрке. Половину от всего натертого сыра помещаем в кастрюлю со сметаной. Выдавливаем туда же чеснок. Все перемешиваем.

Готовый сметанный соус добавляем в капусту, которая должна уже размягчиться. Перемешиваем все тщательно, после чего снимаем с огня.

Приготовление одного омлета потребует 2 яиц, пары столовых ложек воды, щепотку перца, соли и паприки.

В сковороде большого размера нагреваем растительное масло и выливаем туда взбитые яйца. Переворачивать во время готовки яйца не нужно.
Как только омлет прожарился, выкладываем треть начинки из капусты на одну половину омлета, закрывая второй половиной начинку.

Убираем сковороду с огня. Готовое блюдо посыпаем оставшимся сыром и петрушкой.

Омлет готов!