Овощные котлеты - аппетитное решение для постящихся христиан или строгих вегетарианцев
Поделиться
Ингредиенты
Свекла 4 штуки среднего размера
Капуста цветная четверть кочана
Морковь сколько найдется
Чеснок по зубчику на каждую порцию
Мука ржаная не более половины стакана
Соль смесь перцев, свежая или сушеная зелень
Панировочные сухари необязательный компонент
Масло растительное нерафинированное для жарки
Average: 5 (1 vote)

Овощные котлеты - аппетитное решение для постящихся христиан или строгих вегетарианцев

В составе овощных котлет с надписью «Рекомендовано в пост» отсутствуют любые ингредиенты животного происхождения. Я решила убедиться, действительно ли котлеты не распадутся, если приготовить их без яиц. Эксперименты с пшеничной мукой меня не удовлетворили: чтобы сохранить форму, требовалось слишком много муки. Манку в такие блюда добавлять не люблю. Но оказалось, что в качестве дешевого, доступного и «постного» скрепляющего вещества может выступать ржаная мука! Кроме того, красивая коричнево-серая россыпь не придает фаршу белесый оттенок.

Теперь я часто готовлю котлеты из свеклы, моркови, картофеля, цветной капусты или всех их вместе. Предлагаю и вам оценить мои гастрономические старания.

5 порций (10 крупных котлет)
1

Овощные компоненты тщательно вымыть (свеклу и морковь со щеточкой), затем отварить до полуготовности. Соцветия цветной капусты проще готовить в отдельной кастрюле, хотя потом они все равно приобретут характерный рубиновый цвет. 

Овощные компоненты тщательно вымыть (свеклу и морковь со щеточкой), затем отварить до полуготовности. Соцветия цветной капусты проще готовить в отдельной кастрюле, хотя потом они все равно приобретут характерный рубиновый цвет. 

2

Пока составляющие овощного фарша томятся в кипятке, подготовим чеснок. Его нужно очистить и измельчить: пропустить через «давилку», натереть на терке или нарезать тонкими пластинками. 

Пока составляющие овощного фарша томятся в кипятке, подготовим чеснок. Его нужно очистить и измельчить: пропустить через «давилку», натереть на терке или нарезать тонкими пластинками. 

3

Приготовим и другие ингредиенты: ржаную муку, соль, панировочные сухарики. Можно включить в состав мелко нарубленную свежую или сушеную зелень, молотый черный перец, красный жгучий перец - если хочется погорячей. Самые вкусные котлеты получаются именно на ароматном подсолнечном масле: рафинированное позволяет просто поджарить, не влияя на вкус. 

Приготовим и другие ингредиенты: ржаную муку, соль, панировочные сухарики. Можно включить в состав мелко нарубленную свежую или сушеную зелень, молотый черный перец, красный жгучий перец - если хочется погорячей. Самые вкусные котлеты получаются именно на ароматном подсолнечном масле: рафинированное позволяет просто поджарить, не влияя на вкус. 

4

Когда свекла, морковь и капуста остынут, очищаем их, измельчаем при помощи блендера или терки. 

Когда свекла, морковь и капуста остынут, очищаем их, измельчаем при помощи блендера или терки. 

5

Смешиваем главные компоненты, добавляем приправы, солим, всыпаем ржаную обдирную муку. Если вымешивать этот фарш руками, легко определить состояние, когда котлеты уже хорошо «схватились» и не потеряют форму. 

Смешиваем главные компоненты, добавляем приправы, солим, всыпаем ржаную обдирную муку. Если вымешивать этот фарш руками, легко определить состояние, когда котлеты уже хорошо «схватились» и не потеряют форму. 

6

Если вы готовите из вареных овощей, можно формовать крупные котлеты, если из полусырых - потоньше, чтобы хорошо прожарились. Сформованные котлеты обваливаем в панировочных сухарях. Если налеплено больше, чем планируется подавать, можно и заморозить (сначала на доске, потом переложив в полиэтиленовый пакет). 

Если вы готовите из вареных овощей, можно формовать крупные котлеты, если из полусырых - потоньше, чтобы хорошо прожарились. Сформованные котлеты обваливаем в панировочных сухарях. Если налеплено больше, чем планируется подавать, можно и заморозить (сначала на доске, потом переложив в полиэтиленовый пакет). 

7

Обжариваем на среднем огне с обеих сторон, подаем к столу с картошкой, рисом, рассыпчатой гречкой или макаронами. 

Обжариваем на среднем огне с обеих сторон, подаем к столу с картошкой, рисом, рассыпчатой гречкой или макаронами. 

comments powered by HyperComments