Подосиновики, жареные в сметане

Свежесобранные грибы нужно почистить ножиком, удалив землю, обрезов с ножки корешок. Проверить на наличие червей.

Затем каждый гриб порезать на кусочки: ножку «пятаками», шляпку пластинками. Несколько раз промыть порезанные подосиновики, погружением в холодную воду.

Залить водой и поставить вариться. Грибы обязательно нужно отваривать. Во-первых, это ускорит их приготовление, а, во-вторых, убережет от токсинов, которые при варке выйдут в кипяток. Варить после закипания не менее 15 минут. Пену можно не снимать, так как после грибы нужно откинуть на дуршлаг и промыть.

Пока подосиновики варятся, почистить лук и порезать его полукольцами, почистить чеснок.

Отваренные и промытые грибы выложить на сковороду с растительным маслом. Обжаривать на среднем огне, пока не выкипит жидкость, которую подосиновики выделяют при термической обработке. Затем добавить лук и выдавить чеснок.

Перемешать, добавить сметану, посолить по вкусу.

Снова перемешать, обжаривать в течение 10 минут.

Готовые подосиновики в сметане выложить на общее блюдо, подавать к отварному картофелю.