Рататуй с кальмарами
Поделиться
Ингредиенты
Кабачки 1 шт
Баклажаны 1 шт
Перец болгарский 1 шт
Помидоры 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 3 дольки
Масло растительное
Прованские травы розмарин, тмин, базилик, мята и другие или готовый набор специй
Соль
Кальмары 3 тушки
Мука 2 ст. л.
Average: 5 (1 vote)

Рататуй с кальмарами

Рататуй – это блюдо, принадлежащее к прованской кухне, готовящееся из кабачков, баклажанов и перцев. Первоначально он был едой небогатых крестьянских семей, а сегодня его подают в дорогих ресторанах. Также это блюдо прославил мультфильм с одноименным названием "Рататуй". Во второй половине лета, когда сезон овощей в самом разгаре, стоит попробовать это замечательное блюдо. Я предлагаю подать его с жареными кольцами кальмаров – это очень вкусно!

Вам потребуются

1

Очистите лук и нарубите его.

Очистите лук и нарубите его.

2

В сковороде разогрейте растительное масло. Растительного масла должно быть много: оно должно покрывать дно сковороды на высоту мизинца. Добавьте в горячее масло лук и обжаривайте на протяжении 5ти минут. За это время он станет слегка прозрачным.

В сковороде разогрейте растительное масло. Растительного масла должно быть много: оно должно покрывать дно сковороды на высоту мизинца. Добавьте в горячее масло лук и обжаривайте на протяжении 5ти минут. За это время он станет слегка прозрачным.

3

Вымойте и очистите баклажан. Нарежьте его кубиками.

Вымойте и очистите баклажан. Нарежьте его кубиками.

4

Добавьте баклажан к луку и жарьте 10 минут.

Добавьте баклажан к луку и жарьте 10 минут.

5

Помойте перец, вычистите зернышки и перегородки, нарежьте его кубиками.

Помойте перец, вычистите зернышки и перегородки, нарежьте его кубиками.

6

Добавьте перец в сковороду и жарьте 10 минут.

Добавьте перец в сковороду и жарьте 10 минут.

7

Помойте кабачки и томаты, очистите кабачки и зубчики чеснока от кожуры. Нарежьте все овощи кубиками.

Помойте кабачки и томаты, очистите кабачки и зубчики чеснока от кожуры. Нарежьте все овощи кубиками.

8

Добавьте кабачки, томаты и чеснок в сковороду. Теперь все овощи в сборе. Посолите их, добавьте специи, закройте крышкой и тушите на протяжении 1го часа. Время от времени помешивайте, хотя сока должно быть достаточно.

Добавьте кабачки, томаты и чеснок в сковороду. Теперь все овощи в сборе. Посолите их, добавьте специи, закройте крышкой и тушите на протяжении 1го часа. Время от времени помешивайте, хотя сока должно быть достаточно.

9

Размороженные тушки кальмаров обдайте кипятком, чтобы с них легче очистилась кожица. Снимите кожицу снаружи и внутри тушек, удалите хорду. Нарежьте подготовленные кальмары кольцами и полосочками (хвост).

Размороженные тушки кальмаров обдайте кипятком, чтобы с них легче очистилась кожица. Снимите кожицу снаружи и внутри тушек, удалите хорду. Нарежьте подготовленные кальмары кольцами и полосочками (хвост).

10

Обваляйте кольца кальмаров в муке с добавлением соли (0,5 ч. л. соли к 2м ст. л. муки). Очень удобно, быстро и аккуратно сделать следующим образом: в полиэтиленовый пакет засыпьте муку и соль, положите кольца кальмаров. Потрясите пакет, чтобы кольца перемешались с соленой мукой.

Обваляйте кольца кальмаров в муке с добавлением соли (0,5 ч. л. соли к 2м ст. л. муки). Очень удобно, быстро и аккуратно сделать следующим образом: в полиэтиленовый пакет засыпьте муку и соль, положите кольца кальмаров. Потрясите пакет, чтобы кольца перемешались с соленой мукой.

11

Разогретую сковороду увлажните растительным маслом и выложите панированные кольца кальмаров. Обжаривайте, помешивая, на протяжении 3-4х минут.

Разогретую сковороду увлажните растительным маслом и выложите панированные кольца кальмаров. Обжаривайте, помешивая, на протяжении 3-4х минут.

12

По прошествии часа рататуй готов!

По прошествии часа рататуй готов!

13

Подавайте его, выложив на тарелку. Сверху разместите обжаренные кольца кальмаров. Украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Подавайте его, выложив на тарелку. Сверху разместите обжаренные кольца кальмаров. Украсьте зеленью. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments