Энергетическая ценность

17.70 г.
Белки
24.10 г.
Жиры
0.00 г.
Углеводы
289.20 ккал.
Калории

Рецепт куриной колбасы домашней

Александр Гам

Блюда из птицы

Вторые блюда

Лучшая колбаса – это мясо. А из этого ингредиента колбасу в магазине найти всё сложнее. Только почитайте состав: продукты мехобвала – самое безобидное. Поэтому лучше приготовить домашнюю колбасу самостоятельно. Вы уже знаете рецепт колбасок из свинины и колбасы из печени и сердца. Еще вариант – куриная. Отличный полуфабрикат для быстрого запекания. И домашних можно сытно накормить, и гостям подать не стыдно. Всё, что понадобится, острый нож, мясорубка и сами продукты.

2300 грамм

Можно купить филе курицы. Но это дорого. Лучше грудку на косточке или же целую курицу в количестве трех штук. Последний вариант самый выгодный: из спинок можно приготовить гуляш, а ножки-голени заморозить впрок. В общем, понадобится филе с трех тушек или 1,7 кг куриного мяса.

Филе порезать на кусочки, которые свободно пройдут в вашу мясорубку.

Установить самую крупную решетку и приготовить фарш из курицы.

Добавить несоленое свиное сало, также пропущенное на крупной решетке. Куриная колбаса без добавок выйдет сухой, есть ее будет невкусно. Сало спасет положение, добавит сочности. Смело кладите 1/3 от веса курицы. Не бойтесь, жирно не будет.

Замешайте фарш. Можно добавить лук, чеснок, но это чисто по вкусу – необязательно. А вот приправы для курицы сыпьте щедро, посолите. Фарш желательно поставить в холодильник на 5-12 часов, чтобы пропитался специями, стал ароматным.

Приступаем к начинке. Нужна свиная кишка, она продается в магазинах в мясных отделах. Может быть охлажденной или замороженной. Перед началом желательно промыть проточной водой, Смажьте насадку для колбасок растительным маслом, натяните кишку. Включите мясорубку, подавайте фарш, не забывая завязывать кишку, формируя размер колбасок. Следите, чтобы не рвалась.