Рулька
Поделиться
Ингредиенты
рулька свиная – 1 штука
пиво темное – 0,5 литра
капуста квашеная – 300 грамм
картофель – 300 грамм
специи

Энергетическая ценность

  • 9.50 г.
    Белки
  • 11.80 г.
    Жиры
  • 165.60 ккал.
    Калории
Average: 5 (1 vote)

Домашняя колбаса из печени и сердца

Свиная рулька или, как ее ещё называют, вепрево колено – это традиционное чешское блюдо. Популярно оно и в Баварии. В разных интерпретациях рулька подается в лучших ресторанах к пиву как коронное блюдо, пользуется огромным успехом у местных жителей и, конечно же, туристов. Попробуйте приготовить рульку с квашеной капустой и картофелем дома, и вы не пожалеете: нежное мясо выше всяких похвал.

2 ч.
1-2 порции
1

Выбирайте в магазине свиную рульку от задней ноги, она должна быть достаточно мясистой с наименьшим количеством сала и тонкой шкуркой.

Выбирайте в магазине свиную рульку от задней ноги, она должна быть достаточно мясистой с наименьшим количеством сала и тонкой шкуркой.

2

Сначала мясо нужно отварить, так оно надежно пропечется и будет нежным. В качестве бульона используем темное пиво – пол литра – и воду, в которую добавляем специи: соль, перец, лавровый лист, гвоздику. Варить рульку нужно час с начала кипения.

Сначала мясо нужно отварить, так оно надежно пропечется и будет нежным. В качестве бульона используем темное пиво – пол литра – и воду, в которую добавляем специи: соль, перец, лавровый лист, гвоздику. Варить рульку нужно час с начала кипения.

3

Тем временем в форму для запекания укладываем слоем квашеную капусту.

Тем временем в форму для запекания укладываем слоем квашеную капусту.

4

Поверх капусты – картофель, нарезанный крупными дольками.

Поверх капусты – картофель, нарезанный крупными дольками.

5

Вареную рульку аккуратно извлекаем из бульона, кладем поверх овощей. Добавляем пару-тройку стаканов жидкости, чтобы мясо не пересохло во время запекания.

Вареную рульку аккуратно извлекаем из бульона, кладем поверх овощей. Добавляем пару-тройку стаканов жидкости, чтобы мясо не пересохло во время запекания.

6

Теперь блюдо нужно укутать в пергаментную бумагу. Можно использовать и фольгу.  Заворачиваем в 1 слой, оставляя небольшие отверстия по бокам для циркуляции горячего воздуха и испарения жидкости. Ставим в духовку, разогретую до 240 градусов на один час.

Теперь блюдо нужно укутать в пергаментную бумагу. Можно использовать и фольгу.  Заворачиваем в 1 слой, оставляя небольшие отверстия по бокам для циркуляции горячего воздуха и испарения жидкости. Ставим в духовку, разогретую до 240 градусов на один час.

7

По истечении времени убираем пергамент. Рулька совершенно готова: румяная, с хрустящей корочкой.

По истечении времени убираем пергамент. Рулька совершенно готова: румяная, с хрустящей корочкой.

8

Сервируем на тарелке с овощами, подаем к столу. Обычно одна рулька рассчитана на одну порцию, но вы можете разделить трапезу со своим любимым человеком или другом, чтобы не объесться в одиночку.

Сервируем на тарелке с овощами, подаем к столу. Обычно одна рулька рассчитана на одну порцию, но вы можете разделить трапезу со своим любимым человеком или другом, чтобы не объесться в одиночку.

comments powered by HyperComments