Энергетическая ценность
-
9.50 г.Белки
-
11.80 г.Жиры
-
165.60 ккал.Калории
Домашняя колбаса из печени и сердца
Свиная рулька или, как ее ещё называют, вепрево колено – это традиционное чешское блюдо. Популярно оно и в Баварии. В разных интерпретациях рулька подается в лучших ресторанах к пиву как коронное блюдо, пользуется огромным успехом у местных жителей и, конечно же, туристов. Попробуйте приготовить рульку с квашеной капустой и картофелем дома, и вы не пожалеете: нежное мясо выше всяких похвал.
Выбирайте в магазине свиную рульку от задней ноги, она должна быть достаточно мясистой с наименьшим количеством сала и тонкой шкуркой.
Выбирайте в магазине свиную рульку от задней ноги, она должна быть достаточно мясистой с наименьшим количеством сала и тонкой шкуркой.
Сначала мясо нужно отварить, так оно надежно пропечется и будет нежным. В качестве бульона используем темное пиво – пол литра – и воду, в которую добавляем специи: соль, перец, лавровый лист, гвоздику. Варить рульку нужно час с начала кипения.
Сначала мясо нужно отварить, так оно надежно пропечется и будет нежным. В качестве бульона используем темное пиво – пол литра – и воду, в которую добавляем специи: соль, перец, лавровый лист, гвоздику. Варить рульку нужно час с начала кипения.
Тем временем в форму для запекания укладываем слоем квашеную капусту.
Тем временем в форму для запекания укладываем слоем квашеную капусту.
Поверх капусты – картофель, нарезанный крупными дольками.
Поверх капусты – картофель, нарезанный крупными дольками.
Вареную рульку аккуратно извлекаем из бульона, кладем поверх овощей. Добавляем пару-тройку стаканов жидкости, чтобы мясо не пересохло во время запекания.
Вареную рульку аккуратно извлекаем из бульона, кладем поверх овощей. Добавляем пару-тройку стаканов жидкости, чтобы мясо не пересохло во время запекания.
Теперь блюдо нужно укутать в пергаментную бумагу. Можно использовать и фольгу. Заворачиваем в 1 слой, оставляя небольшие отверстия по бокам для циркуляции горячего воздуха и испарения жидкости. Ставим в духовку, разогретую до 240 градусов на один час.
Теперь блюдо нужно укутать в пергаментную бумагу. Можно использовать и фольгу. Заворачиваем в 1 слой, оставляя небольшие отверстия по бокам для циркуляции горячего воздуха и испарения жидкости. Ставим в духовку, разогретую до 240 градусов на один час.
По истечении времени убираем пергамент. Рулька совершенно готова: румяная, с хрустящей корочкой.
По истечении времени убираем пергамент. Рулька совершенно готова: румяная, с хрустящей корочкой.
Сервируем на тарелке с овощами, подаем к столу. Обычно одна рулька рассчитана на одну порцию, но вы можете разделить трапезу со своим любимым человеком или другом, чтобы не объесться в одиночку.
Сервируем на тарелке с овощами, подаем к столу. Обычно одна рулька рассчитана на одну порцию, но вы можете разделить трапезу со своим любимым человеком или другом, чтобы не объесться в одиночку.
