Сочные котлетки по-домашнему
Рецептом этих нежнейших мясных котлет со мной поделилась моя бабушка. Я всегда не переставала удивляться ее кулинарным талантам и особому вкусу блюд, приготовленных ее легкой рукой. Самыми любимыми были, и есть, зажаренные, сочные котлетки, которые она традиционно подавала с воздушным картофельным пюре. Это стойкое воспоминание из детства, которое до сих пор греет душу. Несколько лет тренировок и теперь уже из под моей руки выходит сей шедевр. Спешу поделиться незамысловатым рецептом котлет по-домашнему.
Для приготовления я беру
Фарш выкладываю в глубокую чашу, разминаю немного руками и даю ему «отдохнуть» пока подготавливаю остальные ингредиенты.
Фарш выкладываю в глубокую чашу, разминаю немного руками и даю ему «отдохнуть» пока подготавливаю остальные ингредиенты.
Первым делом беру несколько кусочков батона, отделяю мякиш от корочки и замачиваю его в молоке (кто не любит/не переносит молоко можно замочить в небольшом количестве кипяченой воды).
Первым делом беру несколько кусочков батона, отделяю мякиш от корочки и замачиваю его в молоке (кто не любит/не переносит молоко можно замочить в небольшом количестве кипяченой воды).
Пока хлеб насыщается влагой, беру очищенный репчатый лук, нарезаю мелкими кусочками и добавляю к фаршу.
Пока хлеб насыщается влагой, беру очищенный репчатый лук, нарезаю мелкими кусочками и добавляю к фаршу.
Очищаю картофель и натираю его на средней терке, сок не сливаю.
Очищаю картофель и натираю его на средней терке, сок не сливаю.
В чашу с фаршем и луком добавляю натертый картофель и размякший батон.
В чашу с фаршем и луком добавляю натертый картофель и размякший батон.
Рукой все тщательно вымешиваю, затем немного отбиваю фарш (прям в этой же чаше).
Рукой все тщательно вымешиваю, затем немного отбиваю фарш (прям в этой же чаше).
Влажными руками формирую плоские, круглые котлетки и с двух сторон обваливаю их в панировочных сухарях (сухари беру крупного помола – в нашей семье любят, чтобы у котлеток была зажаристая, хрустящая корочка).
Влажными руками формирую плоские, круглые котлетки и с двух сторон обваливаю их в панировочных сухарях (сухари беру крупного помола – в нашей семье любят, чтобы у котлеток была зажаристая, хрустящая корочка).
На сухую сковороду выливаю примерно 50 грамм растительного масла, нагреваю. Затем на хорошо разогретую сковородку поочередно выкладываю котлетки, чтобы они как следует схватились (огонь умеренный).
На сухую сковороду выливаю примерно 50 грамм растительного масла, нагреваю. Затем на хорошо разогретую сковородку поочередно выкладываю котлетки, чтобы они как следует схватились (огонь умеренный).
Минут через 5 переворачиваю котлетки золотистым боком вверх, зажариваю другую сторону.
Минут через 5 переворачиваю котлетки золотистым боком вверх, зажариваю другую сторону.
Как вторая сторона схватится, убавляю огонь и накрываю сковороду крышкой. Оставляю котлетки доходить примерно на 15 минут.
Как вторая сторона схватится, убавляю огонь и накрываю сковороду крышкой. Оставляю котлетки доходить примерно на 15 минут.
Мясные котлетки хорошо сочетаются практически с любым гарниром, идеально – с картофельным пюре) В моем случае спагетти и овощи отлично дополнили нежные, сочные котлетки по-домашнему. Приятного аппетита!
Мясные котлетки хорошо сочетаются практически с любым гарниром, идеально – с картофельным пюре) В моем случае спагетти и овощи отлично дополнили нежные, сочные котлетки по-домашнему. Приятного аппетита!
