Татарское азу с русским акцентом
Азу – это традиционное татарское блюдо. В оригинале оно готовится из баранины, говядины или молодой конины. Также его дополняют томаты и соленый огурец. Я никогда раньше не готовила данное блюдо. Но попробовав сделать однажды, записала его, как один из любимых рецептов. Блюдо называется "Татарское азу с русским акцентом", потому что, будучи русской, я готовлю его так, как нравится мне. Жду критики, комментариев и советов от настоящих татар!
Вам потребуются
Сначала приготовим все ингредиенты, которые понадобятся нам сразу. Промойте мясо и нарежьте его тонкими полосочками, небольшими кусочками.
Сначала приготовим все ингредиенты, которые понадобятся нам сразу. Промойте мясо и нарежьте его тонкими полосочками, небольшими кусочками.
Очистите лук, разрежьте его пополам и измельчите полу- или четвертькольцами.
Очистите лук, разрежьте его пополам и измельчите полу- или четвертькольцами.
Мелко порежьте или измельчите на крупной терке соленые огурцы.
Мелко порежьте или измельчите на крупной терке соленые огурцы.
На горячей масляной сковороде обжарьте кусочки мяса, помешивая лопаточкой. Они должны запечься и изменить цвет с мясного красного на сероватый.
На горячей масляной сковороде обжарьте кусочки мяса, помешивая лопаточкой. Они должны запечься и изменить цвет с мясного красного на сероватый.
Добавьте к мясу лук. Потушите его в мясном соке, пока он не станет мягким.
Добавьте к мясу лук. Потушите его в мясном соке, пока он не станет мягким.
Добавьте к мясу и луку томатную пасту, огурцы и немного воды. Все перемешайте и закройте крышкой. Тушите, пока мясо не будет полностью готовым. На это может уйти около получаса-40 минут. Время от времени проверяйте, чтобы вся вода не выкипела. Если ее становится мало, подливайте.
Добавьте к мясу и луку томатную пасту, огурцы и немного воды. Все перемешайте и закройте крышкой. Тушите, пока мясо не будет полностью готовым. На это может уйти около получаса-40 минут. Время от времени проверяйте, чтобы вся вода не выкипела. Если ее становится мало, подливайте.
Пока мясо готовится, займитесь картошкой. Помойте ее, очистите и нарежьте тонкими брусочками.
Пока мясо готовится, займитесь картошкой. Помойте ее, очистите и нарежьте тонкими брусочками.
Обжарьте картофельные брусочки на горячей сковороде в масле практически до готовности.
Обжарьте картофельные брусочки на горячей сковороде в масле практически до готовности.
Очистите и измельчите чеснок. Можно раздавить его ножом, положенным на зубчик плашмя, и мелко порезать. Или просто измельчить на терке или пропустив его через пресс.
Очистите и измельчите чеснок. Можно раздавить его ножом, положенным на зубчик плашмя, и мелко порезать. Или просто измельчить на терке или пропустив его через пресс.
Смешайте готовое мясо с полуготовым картофелем. Добавьте чеснок, лавровый лист, специи, посолите. Накройте крышкой и доготовьте, пока картофель не достигнет достаточной мягкости.
Смешайте готовое мясо с полуготовым картофелем. Добавьте чеснок, лавровый лист, специи, посолите. Накройте крышкой и доготовьте, пока картофель не достигнет достаточной мягкости.
Татарское азу с русским акцентом готово! Подавайте его горячим. Также блюдо можно приправить рубленой зеленью (петрушкой, укропом или другой). Приятного аппетита!
Татарское азу с русским акцентом готово! Подавайте его горячим. Также блюдо можно приправить рубленой зеленью (петрушкой, укропом или другой). Приятного аппетита!
