Жаркое, или просто мясо тушеное с овощами
В детстве это просто называлось "тушеная картошка". Можно назвать как угодно: чанахи, жаркое, азу... последнее, правда, с солеными огурцами. Принцип один: картошка тушеная с мясом и другими овощами, кто во что горазд. Я делаю это в казане. Примерно так:
Беру всего на глаз:
Картофель чистим (молодой можно просто хорошо помыть), режем на 4-6 частей.
Картофель чистим (молодой можно просто хорошо помыть), режем на 4-6 частей.
Морковь режем пластинками довольно крупными.
Морковь режем пластинками довольно крупными.
Вообще все овощи режем довольно крупно, баклажаны в том числе. Баклажаны можно посолить и помыть через полчаса, чтобы не горчили.
Вообще все овощи режем довольно крупно, баклажаны в том числе. Баклажаны можно посолить и помыть через полчаса, чтобы не горчили.
Лук режем полукольцами.
Лук режем полукольцами.
Мясо разделываем и режем так, как вам нравится.
Мясо разделываем и режем так, как вам нравится.
Помидоры заливаем кипятком, через несколько минут снимаем шкурку и режем на средние куски.
Помидоры заливаем кипятком, через несколько минут снимаем шкурку и режем на средние куски.
Обжариваем мясо с луком.
Обжариваем мясо с луком.
Выключаем огонь, добавляем немного воды - 100-150 гр. не больше. На мясо выкладываем морковь с чесноком,
Выключаем огонь, добавляем немного воды - 100-150 гр. не больше. На мясо выкладываем морковь с чесноком,
на морковь выкладываем картошку, солим, перчим, приправливаем каждый слой,
на морковь выкладываем картошку, солим, перчим, приправливаем каждый слой,
на картофель баклажаны,
на картофель баклажаны,
и сверху помидоры.
и сверху помидоры.
Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 гр. духовку примерно на 60-80 минут. Готовность проверяем по картошке. Минут за 20 до готовности снимаем крышку. И дотушиваем в открытой посуде.
Приятного...
Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 гр. духовку примерно на 60-80 минут. Готовность проверяем по картошке. Минут за 20 до готовности снимаем крышку. И дотушиваем в открытой посуде.
Приятного...
