Чак-чак
Чак-чак...вроде бы незатейливое тесто, обжаренное в масле - а как вкусно! Готовится он в большом количестве, хранится 2 недели (при этом абсолютно не теряя в качестве) – это удобно для того, чтобы снабдить себя закуской к чаю на некоторое время. Однако эта восточная сладость не только сгодится в качестве любимого домашнего десерта, но и достойна быть на праздничном столе вместо надоевшего торта.
Отмерить и приготовить все продукты. Водка нужна для того, чтобы тесто получилось рассыпчатым и хрустящим. Сахар используется для экономии меда, раньше же чак-чак делали исключительно из одного меда.
Отмерить и приготовить все продукты. Водка нужна для того, чтобы тесто получилось рассыпчатым и хрустящим. Сахар используется для экономии меда, раньше же чак-чак делали исключительно из одного меда.
Замесить тесто. Для этого в муку добавить яйца, соль, водку.
Замесить тесто. Для этого в муку добавить яйца, соль, водку.
Дать "отдохнуть" тесту. Накрыть пакетом или пленкой от заветривания и оставить на 30 минут. Оно получится достаточно крутым, поэтому, если есть возможность, то можно дать полежать ему и дольше.
Дать "отдохнуть" тесту. Накрыть пакетом или пленкой от заветривания и оставить на 30 минут. Оно получится достаточно крутым, поэтому, если есть возможность, то можно дать полежать ему и дольше.
Раскатать тесто. Для того, чтобы с тестом было легче работать, поделите его на несколько частей и раскатывайте уже каждую отдельную часть примерно до 1-2 мм. Получившуюся лепешку необходимо разрезать на пластины шириной 2-3 см, которые затем располосовать. Полоски должны быть тонкими - так они быстрее прожарятся. В принципе, вы можете на этом не остановиться и порезать их на кубики - от этого будет зависеть только внешний вид готового блюда. Не добавляйте без лишней необходимости муку, иначе масло при жарке будет сильно пениться.
Раскатать тесто. Для того, чтобы с тестом было легче работать, поделите его на несколько частей и раскатывайте уже каждую отдельную часть примерно до 1-2 мм. Получившуюся лепешку необходимо разрезать на пластины шириной 2-3 см, которые затем располосовать. Полоски должны быть тонкими - так они быстрее прожарятся. В принципе, вы можете на этом не остановиться и порезать их на кубики - от этого будет зависеть только внешний вид готового блюда. Не добавляйте без лишней необходимости муку, иначе масло при жарке будет сильно пениться.
Прожарить тесто. В чугунок или кастрюлю с толстым дном и стенками налить слой масла, которое покроет тесто. В идеале лучше использовать профессиональное для фритюра. Когда масло хорошо прогреется, бросить в него небольшую порцию теста.
Прожарить тесто. В чугунок или кастрюлю с толстым дном и стенками налить слой масла, которое покроет тесто. В идеале лучше использовать профессиональное для фритюра. Когда масло хорошо прогреется, бросить в него небольшую порцию теста.
Так как тесто тонкое, оно очень быстро приготовится и вам только останется дождаться желаемого цвета. Я обжаривала до слегка золотого или коричневого оттенка. Готовое тесто доставать шумовкой, стряхивая излишки масла.
Так как тесто тонкое, оно очень быстро приготовится и вам только останется дождаться желаемого цвета. Я обжаривала до слегка золотого или коричневого оттенка. Готовое тесто доставать шумовкой, стряхивая излишки масла.
Растопить сахар с медом. Вскипятить, регулярно помешивая и проверяя ложкой "тянучесть" массы. Обычно бывает достаточно 1 минуты, при более длительном кипячении вы рискуете получить каменный чак-чак.
Растопить сахар с медом. Вскипятить, регулярно помешивая и проверяя ложкой "тянучесть" массы. Обычно бывает достаточно 1 минуты, при более длительном кипячении вы рискуете получить каменный чак-чак.
Перемешать готовое тесто с заливкой из меда. Делать это следует медленно, не спеша выливая горячий мед и одновременно перемешивая тесто.
Готовый чак-чак сформовать горкой или любой фигурой, например, прямоугольником. Когда чак-чак немного застынет, его можно будет порезать на кусочки. Приятного аппетита!
Перемешать готовое тесто с заливкой из меда. Делать это следует медленно, не спеша выливая горячий мед и одновременно перемешивая тесто.
Готовый чак-чак сформовать горкой или любой фигурой, например, прямоугольником. Когда чак-чак немного застынет, его можно будет порезать на кусочки. Приятного аппетита!
