Хлеб на закваске в хлебопечке (мой рецепт)
Современная бытовая техника это конечно класс, но и ну ее к чертовой матери. Купил я пару лет назад хлебопечку. У нас тут в Заславле начался какой-то дурдом с хлебом. В Гиппо хлеб пекут свой, он почти всегда свежий, но далеко ходить, а я, как вы знаете, лентяй. В Белмаркете какие-то отходы, вечно черствый и невкусный. Зато рядом. А магазин, в котором обычно был хороший хлеб и который был в 2-х шагах закрылся. Мало того, так у меня еще от дрожжевого хлеба изжога. Ну я и решил сам печь это самое.
Купил хлебопечку, начал играться. Первые пару месяцев хлеба было всех сортов и сколько хошь. Потом изжога меня окончательно доконала и я решил попробовать делать хлеб на закваске. Вырастил закваску, начал пробовать. Изжогу как рукой сняло, хлеб стал вкусней и перестал так быстро черстветь. Но с закваской хлеб делать в хлебопечке еще та головная боль. Она не работает так быстро как дрожжи, поэтому надо тесто готовить заранее. Я ставил тесто с закваской вечером, а утром пек хлеб. Но такой хлеб получается с кислинкой, а я не люблю. И в конце концов мне это все надоело – закваску надо кормить, готовить к выпечке, все это забывается и вообще идея "хлеб без забот" покатилась к черту. Хотел я все это бросить, но, на последнем издыхании, решил попробовать сделать свой рецепт хлеба, с которым не будет всех этих проблем. И у меня получилось. Хлеб делается как положено, в хлебопечке, закваска живет своей жизнью и ее не надо каждый день кормить, хлеб получается ароматный и вкусный, изжоги нет. Рассказываю как я этого добился.