Пасхальные булочки
Поделиться
Для теста
Мука пшеничная 500 грамм
Молоко 150 грамм
Белки 3 штуки
Дрожжи прессованные 25-30 грамм
Желтки 5 штук
Масло сливочное 50 грамм
Сахар 50-70 грамм
Для начинки и украшения
Корица 2 ч.л
Кокосовая стружка 2 ч.л
Какао-порошок 2 ч.л
Сахар 6 ч.л
Сахарная пудра (с корицей) 4 ч.л
Белки 2 шт
Мак смесь с изюмом 200 грамм
Посыпка кондитерская
Шоколад тертый

Энергетическая ценность

  • 8.80 г.
    Белки
  • 12.60 г.
    Жиры
  • 44.00 г.
    Углеводы
  • 319.40 ккал.
    Калории
Average: 5 (1 vote)

Пасхальные булочки

Дрожжевое тесто – благодатный материал для изготовления вкусной разнообразной выпечки. Но с ним нужно уметь работать: замешивать с душой и любовью, чтобы на выходе тесто «дышало», а выпечка получалась нежной и воздушной. Пироги на дрожжевом тесте можно печь с любой начинкой: изюмом, вареньем, маком… В этом рецепте использовалась начинка коричная, кокосовая, шоколадная, мак с изюмом.

5
1 большая и 7 маленьких булочек
1

Первым делом готовим опару. Для этого нужно подогреть молоко, развести в нём дрожжи, 2/3 сахара и поставить в тёплое место (например, в еле-еле нагретую и отключённую духовку или к батарее), накрыв ёмкость полотенчиком. 

Первым делом готовим опару. Для этого нужно подогреть молоко, развести в нём дрожжи, 2/3 сахара и поставить в тёплое место (например, в еле-еле нагретую и отключённую духовку или к батарее), накрыв ёмкость полотенчиком. 

2

Тем временем отделить от двух яиц белки, они нужны будут для украшения пирогов. Остальные белки с желтками пойдут в тесто.

Тем временем отделить от двух яиц белки, они нужны будут для украшения пирогов. Остальные белки с желтками пойдут в тесто.

3

Через час опара увеличится в объёме и «запузырится».

Через час опара увеличится в объёме и «запузырится».

4

 Теперь в неё добавляем остальной сахар, яйца и сливочное масло.

 Теперь в неё добавляем остальной сахар, яйца и сливочное масло.

5

Всыпаем муку, вымешиваем плотное тесто и вновь ставим подниматься в тёплое место на 3-4 часа. 

Всыпаем муку, вымешиваем плотное тесто и вновь ставим подниматься в тёплое место на 3-4 часа. 

6

Тесто увеличится вдвое примерно через 2 часа. Его следует обмять. Ещё через 1-2 часа тесто готово к выпечке. Всего из такого количества продуктов получится около одного килограмма дрожжевого теста.

Тесто увеличится вдвое примерно через 2 часа. Его следует обмять. Ещё через 1-2 часа тесто готово к выпечке. Всего из такого количества продуктов получится около одного килограмма дрожжевого теста.

7

Тесто вымесить как следует на посыпанной мукой поверхности, разделить на две части. Из одной части будем печь большой пирог. Для него тесто нужно раскатать в пласт, выложить маково-изюмную начинку. Такую начинку можно приготовить самим, а можно купить в супермаркете готовую (жестяная банка).

Тесто вымесить как следует на посыпанной мукой поверхности, разделить на две части. Из одной части будем печь большой пирог. Для него тесто нужно раскатать в пласт, выложить маково-изюмную начинку. Такую начинку можно приготовить самим, а можно купить в супермаркете готовую (жестяная банка).

8

Тесто свернуть плотным рулетом.

Тесто свернуть плотным рулетом.

9

Затем сформировать большую «улитку» и положить её в форму для выпекания (например, силиконовую). Оставить подходить на 30 минут.

Затем сформировать большую «улитку» и положить её в форму для выпекания (например, силиконовую). Оставить подходить на 30 минут.

10

Из остального теста будем печь маленькие булочки с разной начинкой. Их выйдет примерно 7 штук. Именно на столько частей делим тесто.

Из остального теста будем печь маленькие булочки с разной начинкой. Их выйдет примерно 7 штук. Именно на столько частей делим тесто.

11

Раскатываем каждый кусочек в круглую лепёшку, насыпаем начинку. Например, корицу с сахаром.

Раскатываем каждый кусочек в круглую лепёшку, насыпаем начинку. Например, корицу с сахаром.

12

Или кокосовую стружку с сахаром.

Или кокосовую стружку с сахаром.

13

Или какао с сахаром же. Скрутить тесто с начинкой в рулетик, затем сформировать маленькую «улитку».

Или какао с сахаром же. Скрутить тесто с начинкой в рулетик, затем сформировать маленькую «улитку».

14

Булочки выложить в форму для запекания, оставить подходить на 40 минут.

Булочки выложить в форму для запекания, оставить подходить на 40 минут.

15

Пироги выпекать в течение 35 минут при 180-190 градусах. Большой пирог за 5 минут до готовности смазать растопленным сливочным маслом, а после выпечки можно украсить пищевой позолотой.

Пироги выпекать в течение 35 минут при 180-190 градусах. Большой пирог за 5 минут до готовности смазать растопленным сливочным маслом, а после выпечки можно украсить пищевой позолотой.

16

На разрезе этот пирог выглядит очень аппетитно!

На разрезе этот пирог выглядит очень аппетитно!

17

Для украшения маленьких булочек необходимо взбить белки в течение двух минут, всыпать сахарную пудру, смешанную с молотой корицей, и взбивать ещё 7-9 минут до получения плотной аппетитной пены. Белковый крем нанести на тёплые булочки, украсить посыпкой и тёртым шоколадом. Приятного аппетита!

Для украшения маленьких булочек необходимо взбить белки в течение двух минут, всыпать сахарную пудру, смешанную с молотой корицей, и взбивать ещё 7-9 минут до получения плотной аппетитной пены. Белковый крем нанести на тёплые булочки, украсить посыпкой и тёртым шоколадом. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments