Печенье хворост как в СССР
Недавно в закромах маминой кладовки нашла чудесную вещь из времен СССР – формы для выпечки хвороста! Это воздушное чудо я помню с детства. А годы тотального дефицита мама всегда старалась побаловать нас сладким. Разводила тесто, и мы всей семьей посвящали вечер выпечке. Даже нам – детям – позволяли аккуратно окунуть форму в жидкое тесто, а затем зажарить хворост в кипящем масле. Родители рассказали, что однажды на свадьбу друзей всю ночь пекли хворост. Получилось целое ведро. Гости были в восторге! Тогда и сейчас особенно этот десерт является уникальным.
Смахнув пыль с коробочки, решили повторить! Тот самый вкус. Хрустящее легкое печенье, посыпанное сахарной пудрой, словно вновь вернулся в детство. Поищите, может и у вас дома есть это чудо?
Вот так выглядят сами формы. Наверное, они могут быть и других моделей, в зависимости от моделей, производителя. Плоская часть привинчивается к ручке, окончание которой – пластиковое (иногда встречается деревянное). Так как работа идет с горячим маслом, форма нагревается – пластик или дерево защищает руку.
Вот так выглядят сами формы. Наверное, они могут быть и других моделей, в зависимости от моделей, производителя. Плоская часть привинчивается к ручке, окончание которой – пластиковое (иногда встречается деревянное). Так как работа идет с горячим маслом, форма нагревается – пластик или дерево защищает руку.
Приготовьте тесто для хвороста. Для этого в глубокую емкость вбейте сырые яйца.
Приготовьте тесто для хвороста. Для этого в глубокую емкость вбейте сырые яйца.
Влейте молоко, добавьте сахар, соль и муку. Добавьте водку – именно она придаст печенью хруст. Размешайте до однородности. Если нужно, добавляйте муку или молоко. Смесь должна быть, как сметана 20% жирности или как тесто на тонкие блинчики.
Влейте молоко, добавьте сахар, соль и муку. Добавьте водку – именно она придаст печенью хруст. Размешайте до однородности. Если нужно, добавляйте муку или молоко. Смесь должна быть, как сметана 20% жирности или как тесто на тонкие блинчики.
Соберите формы. Они должны быть абсолютно сухими! В глубокой сковороде или сотейнике, кастрюльке разогрейте растительное масло и опустите в него формы. Их необходимо как следует прогреть.
Соберите формы. Они должны быть абсолютно сухими! В глубокой сковороде или сотейнике, кастрюльке разогрейте растительное масло и опустите в него формы. Их необходимо как следует прогреть.
Горячую форму аккуратно опустите в жидкое тесто ровно до верхнего края. Следите, чтобы не было «перелива».
Горячую форму аккуратно опустите в жидкое тесто ровно до верхнего края. Следите, чтобы не было «перелива».
Сразу опустите форму с тестом в кипящее масло и держите 4-5 секунд.
Сразу опустите форму с тестом в кипящее масло и держите 4-5 секунд.
Если всё сделали правильно, зажариваясь, хворост сам будет отставать от формы.
Если всё сделали правильно, зажариваясь, хворост сам будет отставать от формы.
Готовый хворост выкладывайте на тарелку. Лучше взять плоское блюдо и класть не более чем в два слоя – печенье хрупкое!
Готовый хворост выкладывайте на тарелку. Лучше взять плоское блюдо и класть не более чем в два слоя – печенье хрупкое!
Перед подачей посыпайте хворостом. Съедать лучше в течение нескольких часов, так как может отсыреть и потерять хруст.
Перед подачей посыпайте хворостом. Съедать лучше в течение нескольких часов, так как может отсыреть и потерять хруст.
