Холодец
Поделиться

Энергетическая ценность

  • 6.20 г.
    Белки
  • 6.30 г.
    Жиры
  • 0.70 г.
    Углеводы
  • 84.30 ккал.
    Калории
Growfood Growfood Growfood
Average: 5 (1 vote)

Холодец

Холодец – блюдо сугубо индивидуальное. На мой, возможно и неискушённый взгляд, одинаковых холодцов просто не существует. Даже если используется один и тот же рецепт – итог будет разным. Зависит это и от качества-количества ингредиентов, от времени готовки, специй и просто рук повара. Но, всё же, это блюдо уже которое десятилетие бьет все самые высокие рейтинги на постсоветском пространстве как самая популярная закуска, которой будут рады и на торжественном мероприятии, и за семейным ужином.

Предлагаю вам самый простой вариант приготовления холодца. Он идеально подойдет в тех случаях, когда нет времени долго возиться с приготовлением. Продукты доступны в любом супермаркете.

10 ч.
12 порций
1

Для холодца рульку обязательно нужно выбирать заднюю. Именно она дает тот самый бульон, для застывания которого не понадобится желатин. Ее нужно тщательнейшим образом вымыть.

Для холодца рульку обязательно нужно выбирать заднюю. Именно она дает тот самый бульон, для застывания которого не понадобится желатин. Ее нужно тщательнейшим образом вымыть.

2

Затем поместить в большую кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 3-4 часа.

Затем поместить в большую кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 3-4 часа.

3

Когда рулька будет готова, положить в кастрюлю курицу, очищенные, но целые овощи (морковку, лук), специи. Варить ещё 1-1,5 часа.

Когда рулька будет готова, положить в кастрюлю курицу, очищенные, но целые овощи (морковку, лук), специи. Варить ещё 1-1,5 часа.

4

Готовое мясо вынуть из бульона и оставить остывать.

Готовое мясо вынуть из бульона и оставить остывать.

5

Теперь бульон нужно процедить. Для этого можно использовать обычный дуршлаг.

Теперь бульон нужно процедить. Для этого можно использовать обычный дуршлаг.

Growfood Growfood Growfood
6

Прозрачный бульон оставить также остывать.

Прозрачный бульон оставить также остывать.

7

Холодное мясо порубить как можно мельче. Кстати, филе курицы, с грудки, я не использовал, так как мяса с остальной части птички и с рульки было достаточно для задуманного количества холодца. Филе же можно пустить на салат, например, «Оливье».

Холодное мясо порубить как можно мельче. Кстати, филе курицы, с грудки, я не использовал, так как мяса с остальной части птички и с рульки было достаточно для задуманного количества холодца. Филе же можно пустить на салат, например, «Оливье».

8

Итак, рубленое мясо смешать с процеженным и практически остывшим бульоном. Добавить очень мелко рубленый чеснок.

Итак, рубленое мясо смешать с процеженным и практически остывшим бульоном. Добавить очень мелко рубленый чеснок.

9

Затем при помощи черпака разлить по подготовленным емкостям.

Затем при помощи черпака разлить по подготовленным емкостям.

10

Оставить в комнате до полного остывания, а затем убрать холодец в холодильник на 7-12 часов, чтобы он как следует застыл. Если опасаетесь, что блюдо на застынет, можно на этапе процеживания бульона добавить размоченный желатин. Но обычно рулька дает такой бульон, который застывает на холоде сам, главное в этом деле не перелить воды при варке: 3-4 литров вполне достаточно.

Готовый холодец подавать прямо в тарелке, к нему предложить отварную картошечку, хрен, горчицу. Перед подачей можно нарезать на кубики. Приятного аппетита!

Любой холодец, бесспорно, блюдо достаточно калорийное. Но если вы переживаете по поводу лишнего веса, воспользуйтесь блокатором калорий.

Оставить в комнате до полного остывания, а затем убрать холодец в холодильник на 7-12 часов, чтобы он как следует застыл. Если опасаетесь, что блюдо на застынет, можно на этапе процеживания бульона добавить размоченный желатин. Но обычно рулька дает такой бульон, который застывает на холоде сам, главное в этом деле не перелить воды при варке: 3-4 литров вполне достаточно.

Готовый холодец подавать прямо в тарелке, к нему предложить отварную картошечку, хрен, горчицу. Перед подачей можно нарезать на кубики. Приятного аппетита!

Любой холодец, бесспорно, блюдо достаточно калорийное. Но если вы переживаете по поводу лишнего веса, воспользуйтесь блокатором калорий.

Growfood Growfood Growfood
comments powered by HyperComments