Заливное из языка
Заливное – символ шикарного стола времен СССР. Но и до сих пор на просторах нашей страны оно остается одним из любимых праздничных блюд. И не смотря на популярную фразу из широко известного фильма «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» - блюдо такое готовят из самых различных мясных продуктов: рыба, курица, язык (говяжий или свиной). Именно из свиного языка мы и будем готовить сегодня заливное.
Свиной язык нужно разморозить и вымыть.
Свиной язык нужно разморозить и вымыть.
Затем сварить в большом количестве воды до полной готовности.
Затем сварить в большом количестве воды до полной готовности.
Тем временем готовим бульон из курицы. Процеживаем его, добавляем специи, веточку розмарина, кипятим, еще раз процеживаем и остужаем.
Тем временем готовим бульон из курицы. Процеживаем его, добавляем специи, веточку розмарина, кипятим, еще раз процеживаем и остужаем.
Белая шкурка на языке – жесткая и невкусная. Ее необходимо снять.
Белая шкурка на языке – жесткая и невкусная. Ее необходимо снять.
Очень острым ножом снимаем полностью.
Очень острым ножом снимаем полностью.
Режем язык поперек на пластинки. Укладываем половину на дно блюда. Добавляем консервированный горошек для красоты.
Режем язык поперек на пластинки. Укладываем половину на дно блюда. Добавляем консервированный горошек для красоты.
Аккуратно, чтобы кусочки языка и горошек не сдвинулись, наливаем немного бульона, чтобы он покрывал мясо сверху. Оставляем до полного застывания в холодном месте.
Аккуратно, чтобы кусочки языка и горошек не сдвинулись, наливаем немного бульона, чтобы он покрывал мясо сверху. Оставляем до полного застывания в холодном месте.
Затем поверх застывшего желе укладываем остатки языка, горошек и выливаем остатки бульона. Оставляем застывать. Подаем к столу в этом же блюде. Приятного аппетита!
Затем поверх застывшего желе укладываем остатки языка, горошек и выливаем остатки бульона. Оставляем застывать. Подаем к столу в этом же блюде. Приятного аппетита!
