Кабачковые котлеты с льняным семенем или Что приготовить из кабачков-переростков?

441
Голосов еще нет
26 октября 2015
Salma

Многим знакома ситуация, когда кабачки вовремя не снимают, и они становятся жесткими и суховатыми. Их сложно чистить и они не такие уж сочные. Для овощного рагу или фарширования такие овощи не подойдут. Что же с ними делать? Не выбросить же! Из жестких перезрелых кабачков получаются отличные кабачковые котлеты. Они не имеют столько сока, сколько молодые овощи, поэтому тесто не расползается и из него легко лепить именно толстенькие котлетки, а не плоские оладьи.
Отличное дополнение к кабачковым оладьям — льняное семя. Оно не только придает неповторимый вкус блюду, но и обладает исключительной пользой. Льняным семенем котлетки посыпают после приготовления — перед подачей. То есть оно не проходит термическую обработку. Поэтому вся польза в нем сохраняется в первозданном виде.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 1 большой кабачок;
  • 2 куриных яйца;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 100 г. сыра;
  • 1 средняя луковица;
  • соль;
  • 2-2,5 стакана муки;
  • растительное масло;
  • панировка (сухари, манка или мука);
  • 3-4 сл. л. льняного семени.
1

Помойте и очистите кабачок от кожуры. Вырежьте рыхлую серединку, содержащую семена. Натрите кабачок на крупной терке. Также измельчите при помощи крупной терки сыр. Очистите от шелухи лук и тоже натрите на терке. Натереть лук — это испытание для глаз: слезотечение обеспечено. Но делать нужно именно так, потому что порезанный ножом лук будет чувствоваться в котлетах, он будет жестким.

2

Смешайте в глубокой миске кабачок, сыр, лук. Разбейте 2 яйца и после проверки свежести добавьте в общую массу. Очистите чеснок и выдавите его в миску с овощным «фаршем». Посолите. Перемешайте.

3

Добавьте муку. Всыпайте ее постепенно, следя за консистенцией. Должно получиться густое тесто, из которого получится лепить котлетки. Количество муки зависит от сочности кабачка. Если он оказался все-таки сочным и в процессе приготовления выделился сок, слейте его. Затем добавляйте муку.

4

Приготовьте панировку. Самый лучший вариант — сделать самостоятельно панировочные сухари. Для этого необходимо натереть на крупной терке высушенный белый хлеб или булку. Получается крупная крошка. Запеченные в такой панировке котлеты будут иметь хрустящие золотистые бока, а внутри останутся нежными. Если нет возможности приготовить панировку самостоятельно, можно использовать покупные панировочные сухари, муку или манку.

5

Разогрейте сковороду и увлажните ее растительным маслом. Слепите котлетку, обваляйте ее в панировке и отправьте на сковороду. Так же поступите со всеми остальными котлетами. Правило лепки выполняется и для кабачковых котлет — перед каждой новой котлеткой следует мочить руки, смывая с них остатки панировки. Обжарьте каждую котлету с обеих сторон до золотистого цвета, убавьте огонь до минимума и закройте сковороду крышкой — пусть еще немного пожарятся. В среднем на обжарку партии кабачковых котлет уходит около 20 минут.

6

Кабачковые котлеты готовы! Снимите их со сковороды, переложите на тарелку и посыпьте льняным семенем. Подавайте как самостоятельное блюдо со сметаной, свежими овощами и зеленью. Также кабачковые котлеты могут служить гарниром к мясу. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments