Картофель о-гратен

208
Рейтинг: 3.4 (3 оценок)
14 июля 2013
Salma

Нежный сливочный картофель под хрустящей сырной корочкой – это картофель о-гратен. "О-гратен" может быть мясо, рыба, овощи или фрукты, но сегодня хотелось рассказать именно картофеле.

В приготовлении картофеля о-гратен есть небольшая сложность: блюдо внутри должно быть полностью пропеченным, а сверху покрыто поджаренной корочкой. Чтобы этого добиться, нужно верно выбрать температурные режимы – сначала низкий, потом высокий. В описанном ниже рецепте использована небольшая хитрость. Сначала картофель слегка отваривают в сливках, а затем запекают в духовом шкафу до корочки.

Вам понадобятся

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 5-6 картофелин;
  • 0,5 л сливок (10% жирности);
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 3 щепотки черного перца;
  • 2 щепотки тертого мускатного ореха;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 70 г. сыра;
  • Соль.
1

Приготовьте чесночную пасту. Для этого раздавите чеснок ножом, положенным на него плашмя, и измельчите. Посолите чеснок и вотрите в него соль.

2

Обжарьте чесночную пасту на сливочном масле на протяжении 1-2 минут.

3

Влейте на сковороду сливки.

4

Пока сливки закипают, очистите картофель и нарежьте тонкими пластинками.

5

Выложите картофель в кипящие сливки. Посолите, но с учетом того, что чеснок уже соленый. Варите картофель около 10ти минут, пока он не смягчится. Время от времени помешивайте картофель, чтобы он не прикипел ко дну сковороды.

6

Смажьте форму для запекания сливочным маслом, переложите в нее картофель и перелейте сливки.

7

Посыпьте картофель черным перцем и молотым мускатным орехом.

8

Измельчите сыр и посыпьте им картофель. Поставьте форму в духовой шкаф (t=200С) на 25 минут. Время дано примерное – процесс и скорость запекания зависят от духовки. Поэтому заглядывайте в духовой шкаф и проверяйте, запеклась ли сверху корочка. Как только она станет золотистой, выключите духовку.

9

После выключения оставьте картофель в духовке на 10 минут, чтобы он дошел. Затем можно его вынимать. Картофель о-гратен готов!

10

Картофель о-гратен подается порционно или в красивой форме для запекания. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments