183
Хотите обидеть итальянца, назовите его макаронником, а пасту – лапшой и гарниром. Для итальянцев паста – это самостоятельное блюдо, которое они подают с различными соусами. Причем видов пасты очень много: каннеллони, феттуччине, пенне, конкилье, папперделле, спагетти… Звучит, как музыка! Да и относятся итальянцы к пасте, как к искусству. Например, в городе Понтедассио существует музей, посвященный спагетти.
Приготовьте пасту "Bon Appétit!" с томатным соусом – почувствуйте дух Италии!
Ингредиенты
- Пачка спагетти (или другой пасты);
- 25 г. муки;
- 0,4 л мясного бульона;
- Морковь;
- Лук;
- 6-7 помидоров черри (или 2 обычных томата);
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1/3 часть лимона;
- 1ст. л. сахара;
- Соль, перец;
- 50 г. сливочного масла;
- Растительное масло (для пассировки);
- 70 г. сыра.
Сначала нужно приготовить томатный соус. Очистите лук и морковь. Мелко нашинкуйте. Морковь можно натереть.
Спассируйте морковь и лук на металлической сковороде, в которой будете готовить соус. Добавьте немного растительного масла.
Измельчите томаты.
Добавьте томаты и томатную пасту к луку и моркови. Перемешайте. Жарьте 4-5 минут.
5. За это время на другой сковороде подогрейте муку и постепенно влейте к ней горячий бульон, размешивая комочки.
Влейте муку, растворенную в бульоне, к томатам, луку и моркови. Выжмите туда же сок трети лимона. Посолите, поперчите. Добавьте сахар. Попробуйте соус на сахар и специи. Добавьте по вкусу. Варите соус на протяжении 20 минут.
Когда соус будет готов, можно процедить его, чтобы удалить кусочки моркови и лука. Но это делается по вкусу. Затем нужно снова довести его до кипения.
Когда соус полностью готов, добавьте сливочное масло.
Отварите спагетти. Для этого вовсе не нужна огромная кастрюля, вмещающая их по всей длине. Подойдет такая, которая покрывает спагетти хотя бы наполовину. Вскипятите воду, посолите. Постепенно опускайте спагетти в кипяток. Сначала их кончики будут торчать. А когда нижняя часть спагетти станет мягкой, можно будет опустить твердые концы в кипяток.
Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, дайте лишней воде стечь.
Натрите сыр.
Выложите спагетти на тарелку, полейте соусом и присыпьте сыром. Украсьте дольками помидорок черри и зеленью петрушки. Паста "Bon Appétit!" с томатным соусом готова. Приятного аппетита или, как говорят итальянцы, bon appétit!