Пельмени "Домашние"

180
Голосов еще нет
17 августа 2013
Salma

Сегодня пельмени – это быстро, просто и вкусно. Их можно купить в любом магазине. Но какими бы дорогими и качественными они не были, пельмени домашнего приготовления всегда отличаются. Я предлагаю вам приготовить пельмени "Домашние" самостоятельно, но не по модному рецепту, а по традиционному. В нашей семье всегда так делали, и получалось очень даже вкусно.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 2 стакана муки (+еще немного для замеса);
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 3/4 стакана кипяченой воды;
  • Соль;
  • 400 г. мяса (свинины, говядины или их микс);
  • 1 луковица;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • Перец;
  • Лавровый лист;
  • Сметана, зелень (для подачи).
1

Высыпьте муку на доску для приготовления теста или на стол. Сделайте в центре углубление и разбейте в него яйцо, посолите, вылейте растительное масло и воду.

2

Замесите тесто, постепенно вмешивая муку с краев.

3

Для приготовления фарша отделите мясо от пленочек и жил. Прокрутите его через мясорубку. Также можно измельчить мясо в блендере, предварительно разделив на мелкие кусочки.

4

Очистите и измельчите лук и чеснок.

5

Смешайте лук, чеснок и рубленое мясо. Посолите, добавьте перец. Получился фарш – начинка для будущих пельменей.

6

Теперь нужно раскатать тесто. Для этого присыпьте доску и руки мукой. Отделите от всего теста небольшой кусок (размером с кулак) и при помощи скалки раскатайте тонкий пласт. Рюмкой или стаканом с острыми краями вырежьте кружочки. Остатки теста соберите и вновь раскатайте. Поступайте так, пока не закончится все тесто.

7

Теперь настало время лепить пельмени. Возьмите в руку кружочек теста, чайной ложечкой отделите кусочек фарша и положите его в центр. 

8

Согните кружочек теста пополам (чтобы начинка оказалась внутри), слепите края между собой, а уголочки содините снизу. Получилось "ушко".

9

Также можно делать пельмени в виде гребешков. Для этого так же возьмите в руку кружочек теста, чайной ложечкой отделите кусочек фарша и положите его в центр. Согните кружочек теста пополам (чтобы начинка оказалась внутри), а края залепите зигзагом (или гармошкой). Получился гребешок.
Обычно пельменям придают разную форму, когда закладывают в них разную начинку. Так можно отличить пельмени с мясом от вареников, например.

10

Пельмени хранят в замороженном виде в морозилке. Положите их на тарелку или разделочную доску, присыпанную мукой, и уберите в морозильник.

11

Чтобы приготовить пельмени, вскипятите воду и заложите в нее пельмени, не размораживая. Добавьте в воду соль, специи, лавровый лист. После того, как пельмени всплывут, их нужно варить еще около 10 минут. В процессе варки помешивайте пельмени. Пельмени можно считать готовыми, когда тесто станет мягким, а фарш варится довольно быстро.

12

Пельмени "Домашние" готовы! Их подают как с бульоном, так и без. Пельмени отлично сочетаются со свежей зеленью, различными соусами (майонезом, кетчупом), сметаной и сливочным маслом. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments