Рататуй с кальмарами

271
Рейтинг: 5 (2 оценок)
12 августа 2013
Salma

Рататуй – это блюдо, принадлежащее к прованской кухне, готовящееся из кабачков, баклажанов и перцев. Первоначально он был едой небогатых крестьянских семей, а сегодня его подают в дорогих ресторанах. Также это блюдо прославил мультфильм с одноименным названием "Рататуй". Во второй половине лета, когда сезон овощей в самом разгаре, стоит попробовать это замечательное блюдо. Я предлагаю подать его с жареными кольцами кальмаров – это очень вкусно!

Вам потребуются

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • 1 кабачок;
  • 1 баклажан;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 томата;
  • 2 луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • Растительное масло;
  • Прованские травы (розмарин, тмин, базилик, мята и другие или готовый набор специй);
  • Соль;
  • 3 тушки кальмаров;
  • 2 ст. л. муки.
1

Очистите лук и нарубите его.

2

В сковороде разогрейте растительное масло. Растительного масла должно быть много: оно должно покрывать дно сковороды на высоту мизинца. Добавьте в горячее масло лук и обжаривайте на протяжении 5ти минут. За это время он станет слегка прозрачным.

3

Вымойте и очистите баклажан. Нарежьте его кубиками.

4

Добавьте баклажан к луку и жарьте 10 минут.

5

Помойте перец, вычистите зернышки и перегородки, нарежьте его кубиками.

6

Добавьте перец в сковороду и жарьте 10 минут.

7

Помойте кабачки и томаты, очистите кабачки и зубчики чеснока от кожуры. Нарежьте все овощи кубиками.

8

Добавьте кабачки, томаты и чеснок в сковороду. Теперь все овощи в сборе. Посолите их, добавьте специи, закройте крышкой и тушите на протяжении 1го часа. Время от времени помешивайте, хотя сока должно быть достаточно.

9

Размороженные тушки кальмаров обдайте кипятком, чтобы с них легче очистилась кожица. Снимите кожицу снаружи и внутри тушек, удалите хорду. Нарежьте подготовленные кальмары кольцами и полосочками (хвост).

10

Обваляйте кольца кальмаров в муке с добавлением соли (0,5 ч. л. соли к 2м ст. л. муки). Очень удобно, быстро и аккуратно сделать следующим образом: в полиэтиленовый пакет засыпьте муку и соль, положите кольца кальмаров. Потрясите пакет, чтобы кольца перемешались с соленой мукой.

11

Разогретую сковороду увлажните растительным маслом и выложите панированные кольца кальмаров. Обжаривайте, помешивая, на протяжении 3-4х минут.

12

По прошествии часа рататуй готов!

13

Подавайте его, выложив на тарелку. Сверху разместите обжаренные кольца кальмаров. Украсьте зеленью. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments