Чак-чак

734
Рейтинг: 5 (2 оценок)
03 декабря 2014
София

Чак-чак...вроде бы незатейливое тесто, обжаренное в масле - а как вкусно! Готовится он в большом количестве, хранится 2 недели (при этом абсолютно не теряя в качестве) – это удобно для того, чтобы снабдить себя закуской к чаю на некоторое время. Однако эта восточная сладость не только сгодится в качестве любимого домашнего десерта, но и достойна быть на праздничном столе вместо надоевшего торта.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

Тесто

  • яйца 3 шт.
  • мука 2.5 стакана
  • водка 3 столовые ложки
  • соль щепотка
Заливка
  • мед 1.5 стакана
  • сахар 160 г
1

Отмерить и приготовить все продукты. Водка нужна для того, чтобы тесто получилось рассыпчатым и хрустящим. Сахар используется для экономии меда, раньше же чак-чак делали исключительно из одного меда.

2

Замесить тесто. Для этого в муку добавить яйца, соль, водку. 

3

Дать "отдохнуть" тесту. Накрыть пакетом или пленкой от заветривания и оставить на 30 минут. Оно получится достаточно крутым, поэтому, если есть возможность, то можно дать полежать ему и дольше.

4

Раскатать тесто. Для того, чтобы с тестом было легче работать, поделите его на несколько частей и раскатывайте уже каждую отдельную часть примерно до 1-2 мм. Получившуюся лепешку необходимо разрезать на пластины шириной 2-3 см, которые затем располосовать. Полоски должны быть тонкими - так они быстрее прожарятся. В принципе, вы можете на этом не остановиться и порезать их на кубики - от этого будет зависеть только внешний вид готового блюда. Не добавляйте без лишней необходимости муку, иначе масло при жарке будет сильно пениться. 

5

Прожарить тесто. В чугунок или кастрюлю с толстым дном и стенками налить слой масла, которое покроет тесто. В идеале лучше использовать профессиональное для фритюра. Когда масло хорошо прогреется, бросить в него небольшую порцию теста.

6

Так как тесто тонкое, оно очень быстро приготовится и вам только останется дождаться желаемого цвета. Я обжаривала до слегка золотого или коричневого оттенка. Готовое тесто доставать шумовкой, стряхивая излишки масла.

7

Растопить сахар с медом. Вскипятить, регулярно помешивая и проверяя ложкой "тянучесть" массы. Обычно бывает достаточно 1 минуты, при более длительном кипячении вы рискуете получить каменный чак-чак. 

8

Перемешать готовое тесто с заливкой из меда. Делать это следует медленно, не спеша выливая горячий мед и одновременно перемешивая тесто. 

Готовый чак-чак сформовать горкой или любой фигурой, например, прямоугольником. Когда чак-чак немного застынет, его можно будет порезать на кусочки. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments