Курник с грибами

442
Рейтинг: 5 (1 оценка)
20 декабря 2014
София

Если вы не печете курник только потому что боитесь теста, то зря. С ним совсем несложно подружиться, рецепт пресного сдобного теста прост и быстр. Его можно замесить впрок и хранить в морозилке, сэкономив в будущем таким образом время, потраченное на приготовление ужина.  Курник получается мягким и рассыпчатым, он прекрасно сгодится для семейного ужина. Начинку можно выбрать любую по желанию: мясо, курицу, грибы, мясо с грибами. Сегодня я готовила курник только с грибами, но несмотря на это блюдо оценили даже любители мясного.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

Тесто

  • маргарин 250 г
  • мука 800 г
  • яйцо 1 шт.
  • кефир ½ стакана
Начинка
  • картофель 1 кг
  • грибы 500-700 г
  • репчатый лук 1 головка
  • сливочное масло 30 г
1

Яйца и кефир должны быть комнатной температуры. Маргарин чуть подтаявшим. В рецепте я использовала замороженные грибы опята, предварительно обжарив их на растительном масле.

2

Муку смешать с маргарином, как бы перетирая руками.

3

Разбить яйцо и вылить кефир. Замесить тесто. Не перестарайтесь с замешиванием теста, оно не должно получиться крутым, слишком длительное замешивание его затянет, что повлияет на мягкость и рассыпчатость готового блюда.

4

Получившееся тесто накрыть пакетом или пищевой пленкой во избежание заветривания и убрать в холодильник минимум на полчаса.

5

Приготовить начинку: нарезать картофель (брусочками), лук (полукольцами), грибы ( средние кусочки). Картошку посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

6

Отдохнувшее тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Меньшая будет крышкой курника. Раскатать. Выложить большую часть в форму. Для выпекания подойдет любая форма, в том числе и стеклянная, я же использовала старую сковородку.  Чтобы избежать прилипания теста ко дну и краям, их необходимо слегка присыпать мукой.

7

Уложить начинку на тесто. Добавить сливочное масло и 2 столовые ложки воды. 

8

Накрыть курник крышкой из оставшегося теста, края залепить. Для того чтобы из курника выходил лишний пар, проделать небольшую дырочку в середине толщиной примерно с палец.

9

Поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов и еще 20 минут – при температуре 180 градусов. Если вы будет готовить курник из мяса, то после снижения температуры время можно увеличить минут на 10. После того как курник приготовится и зарумянится, его необходимо достать из духовки и накрыть толстым полотенцем или одеялом на минут 15 – так тесто станет более мягким.

comments powered by HyperComments