Шоколадный капкейк

118
Рейтинг: 4.5 (2 оценок)
08 ноября 2014
София

Капкейк - это маленькая сладость. Именно из-за своего размера он получил такое название. Под ним подразумевается тортик, пирожное или кекс размером не больше чашки. Рецепт его удивителен: он почти не содержит муку, а количество шоколада в нем столько же, сколько и масла! Но это совсем не делает его приторным. Для выпекания капкейка нужна некоторая сноровка и соблюдение нехитрых правил, а итог обязательно порадует и вас, и тех, кого вы угостите!

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • сливочное масло (для теста) 300 г
  • растительное масло 30 г
  • шоколадная глазурь 300 г
  • мука 100 г
  • яйца 4 шт
  • сахар 200 г
1

Подготовить все продукты: яйца не должны быть холодными - лучше комнатной температуры, масло должно быть немного подтаявшим. В рецепте я использовала профессиональный шоколад - белую глазурь, но подойдет любая плитка шоколада из магазина. Какой именно вы используете шоколад: белый, черный или горький, от этого будет зависеть только вкус капкейка и его цвет. 

2

Растопить шоколад. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновке.

3

Взбить миксером масло до однородной массы. После взбивания масса увеличится в объеме. Добавить растительное масло, перемешать.

4

Высыпать сахар в яйца и так же взбить миксером. Взбивать необходимо особо тщательно, не экономя время, в результате чего масса должна вырасти в объеме минимум в 3 раза.

5

Влить в масло взбитые яйца и очень деликатно на медленной скорости миксером все размешать.

Растопленный шоколад добавить в масляно-яичную основу и так же деликатно добавить муку. Осторожно перемешать (лучше ложкой или рукой), чтобы не затянуть тесто. В процессе взбивания яиц и масла, в них образовалось множество пузырьков кислорода, которые отвечают за воздушность итогового продукта, поэтому перемешивание и требует мягкости. 

6

Разлить массу по формам. Использовать можно как силиконовые формочки, так и бумажные - тут уж дело вкуса. Силиконовые за счет яркой расцветки внесут праздничное настроение, ну а бумажные не уступают им по удобству в использовании. Кстати, в таком виде пирожное можно заморозить.

7

Выпекать необходимо в течение 15 минут при температуре 185 градусов.

Так как в капкейке очень мало муки, время приготовления короткое, а консистенция у него невероятно нежная и воздушная, то идеальным режимом для запекания станет режим духовки с одновременным равномерным прогревом верха и низа.

Изделие должно сразу "схватиться", иначе есть риск того, что тесто не поднимется или осадет в процессе приготовления.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой: при протыкании капкейка, к ней не должно прилипать тесто.

Украсить капкейк можно кондитерскими сливками. Приятного аппетита!

 

 

comments powered by HyperComments