Запеканка из баклажан и томатов с хрустящей сырной корочкой

279
Рейтинг: 5 (1 оценка)
18 сентября 2012
Светлана Краснова
Из коллекции: Запеканки

Осень – прекрасная пора для всевозможных кулинарных экспериментов с овощами. Все блюда получаются очень яркими, сочными, вкусными, низкокалорийными и невероятно ароматными. Чтобы лучше прочувствовать вкус осени, можно приготовить следующую запеканку.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Баклажаны примерно 4 штуки среднего размера (около 400 грамм);
  • Томаты (помидоры) 4 – 6 штук среднего размера (чтобы по количеству получилось столько, сколько и баклажан);
  • Перец болгарский сладкий одну – две штуки;
  • Свежий чеснок 2 – 3 зубчика;
  • Сыр твердый около 200 – 300 грамм;
  • Соль морская ( но можно взять и обычную);
  • Черный молотый перец;
  • Специи для овощей (по вкусу).
1

Баклажаны тщательно помыть, отрезать хвостики. Затем порезать их кружочками, толщиной примерно по 5 мм. Сложить овощи в глубокую емкость и хорошенько посолить, чтобы ушла горечь. Через 15 минут промыть баклажаны под проточной водой и выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

2

Томаты помыть и порезать колечками.

Красный перец (можно и желтый и зеленый), главное, чтобы сладкий, помыть, отрезать колечком хвостик и удалить внутренности (семечки). Еще раз хорошо промыть и порезать колечками аналогичного размера.

Чеснок очистить от шкурки и мелко порезать или измельчить через чеснокодавку.

3

Баклажаны обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного ( а лучше оливкового) масла до мягкости и образования румяной корочки.

4

Далее следует выложить овощи в жаропрочную форму слоями. Первым слоем баклажаны, затем помидоры и так несколько раз. Сверху присыпать овощи чесноком и выложить красиво колечки перцев.

Сыр потереть на мелкой терке и присыпать им сверху блюдо.

Отправить в духовку до готовности и образования румяной корочки. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов около получаса.

5

Если необходимо разогреть запеканку, то можно сверху порционно покрошить сыр и отправить в микроволновку на пару минут, это придаст ей очень аппетитный вид.

Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments