Диетическое рагу из картофеля, моркови и перца

358
Рейтинг: 3.6 (4 оценок)
27 августа 2014
Вегетарианка Алена

Это очень вкусный микс из примитивного набора овощей. Приготовить его можно в мультиварке, духовом шкафу, в кастрюле или сотейнике. Вкусней всего выходит именно из продуктов нового урожая.

Овощи берутся в равных пропорциях, сметана – из расчета 100 мл на шесть стаканов резаных овощей. 

Если вы, как и я, пользуетесь мультиваркой, то создание такого гарнира потребует десяти минут на чистку-резку или около 25 минут термической обработки. На режиме «тушение» получается очень долго, поэтому я им не пользуюсь, «жарки» у меня нет, а «выпечка» справляется с задачей превосходно. Температура на этом режиме поддерживается высокая, благодаря тефлоновой чаше можно обходиться без масла. Мое рагу подходит для детского стола и диетического меню, понравится худеющим и вегетарианцам. Я его готовлю в связи с недавно перенесенной операцией на ЖКТ, но вся семья с удовольствием помогает уплетать.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • Картофель молодой;
  • морковь молодая;
  • перец сладкий;
  • нежирная сметана 12%-15% или жирное молоко 6%;
  • соль поваренная;
  • вода;
  • укроп свежий или замороженный.
1

Молодую, крепкую морковь отмываем под проточной водой при помощи жесткой щетки и измельчаем на терке, не снимая шкурку. Перец освобождаем от семечек и плодоножек, нарезаем тонкими полосочками. Выкладываем все в чашу мультиварки без добавления жира. 

2

Картофель также тщательно отмываем и, сохранив кожуру, нарезаем пластинками. Отправляем к предыдущим ингредиентам. 

3

Смешиваем сметану c водой (1:1), выливаем в овощи, перемешиваем. Такого объема жидкости как раз достаточно для того, чтобы блюдо получилось сочным, но без бульона. 

4

Всыпаем мелко нарубленный укроп и немного соли. Солить, конечно, правильней в конце приготовления, но я не люблю поднимать крышку мультиварки, так как резко падает температура внутри и, соответственно, еда дольше доходит до желаемого состояния. 

5

Время тепловой обработки зависит от объема диетического рагу, и мне хватает 20-25 минут, чтобы морковь и перец стали мягкими, а картошка еще не стала крошиться. Приятного вам аппетита! 

comments powered by HyperComments