Ржаные лепешки без масла и яиц

1673
Рейтинг: 5 (1 оценка)
15 апреля 2014
Вегетарианка Алена
Из коллекции: Вегетарианская кухня

Наскребла старуха две горсти муки, на сметанке тесто приготовила, а потом в маслице колобок изжарила… Не так уж и плохо в этой сказке с продуктами, скажу я вам. Попробовала бы старуха из одной лишь муки еды наготовить!

Вот из пшеничной муки и газированной минералки получаются отличные румяные лепешки. Их можно начинить тертым сыром и превратить в чебуреки на скорую руку. А ржаная обдирная мука – находка для постящихся и вегетарианцев. Добавив ее к тертым овощам (моркови, свекле), можно обойтись без яиц. Котлетки выходят довольно крепкими, очень вкусными, сытными. Совсем недавно я готовила оладьи из брокколи и цветной капусты. Есть их можно даже без хлеба: привычный вкус-дополнение обеспечивает опять же ржаная мука. Она недорогая, расходуется экономно и продается практически в каждом магазине. В аграрной стране живем ;)

Сегодняшний рецепт подойдет для разных случаев. Ржаные лепешки вкусны с супом, чаем и компотом, заменяют черный хлеб и диетические булочки для худеющих. Они подаются самостоятельно или промазываются вареньем, сгущенкой. Одно лишь условие: на стол лепешки должны попадать горячими. Времени на приготовление нужно считанные минуты, поэтому приступать к жарке стоит непосредственно перед едой.

Если готовите десертные лепешки впервые, добавьте сахара совсем немного (примерно столовую ложку на полкило муки), иначе велик шанс пересластить. Потом опытным путем выясните, сколько именно требуется. На лепешки к супу сахар не нужен.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • ржаная мука;
  • пшеничная мука (необязательно высшего сорта, лучше погрубей);
  • теплая вода;
  • соль (можно и сахар-песок);
  • разрыхлитель теста.
1

Соотношение разных сортов муки определяется на усмотрение хозяйки. Мне нравится пропорция 2:1, где ржаной больше. Сначала смешиваем все сыпучие компоненты. Воду добавляйте постепенно и помалу: нужно замесить очень крутое тесто. Количество пекарского порошка рассчитывается, исходя из совокупного веса муки (см. на пакетике). 

2

Отщипываем кусочек размером со сливу, раскатываем его в круг примерно 15 см диаметром. 

3

Обжариваем на сковороде без масла на среднем огне. На сильном огне они тоже не подгорят, но и подняться не успеют. 

4

Промазываем попарно джемом, повидлом, густым сиропом (я варила чудесный десерт из черники и желирующего сахара). 

5

Разрезаем пополам и подаем к столу. Это неожиданно вкусно, попробуйте! 

comments powered by HyperComments