С какими продуктами сочетается розмарин?

407
Рейтинг: 5 (1 оценка)
19 апреля 2013
Вегетарианка Алена

Розмарин - красивое слово и ароматная приправа, гармонично сочетающаяся с самыми разными группами продуктов. Вариантов применения множество:

  • в густые и традиционные супы,
  • в холодные и теплые салаты,
  • в блюда из жареных овощей и мяса,
  • в рыбные творения,
  • в несладкие запеканки,
  • в любые грибные блюда,
  • в сытные омлеты.

Уместен розмарин в пиццах с самой разной начинкой: мясных, сырных, рыбных и вегетарианских. Многие любители шашлыка используют его как добавку в маринад - ненавязчивую (в разумных объемах) и оригинальную.

Розмарин, скорее, не приправа, а полноценный участник гастрономического эксперимента. Соединив его с картофелем во фритюре, нарезанными помидорами или запеченными баклажанами, на выходе имеем готовое, самодостаточное блюдо, которое не клянчит майонеза или кетчупа, разве что каплю бальзамического уксуса.

Еще одно достоинство - неизменность качеств в процессе тепловой обработки. Сухие веточки можно добавлять в самом начале приготовления. Те, кому посчастливилось раздобыть свежую зелень, непосредственно перед подачей блюда на стол изымают растение, с которым еда готовилась, и украшают новенькой, упругой веточкой.

Розмарин относится к сильным приправам. Его вкус удастся распробовать даже при добавлении в блюдо минимального объема. Избыток растения заглушает, а не оттеняет основную палитру, поэтому у тех, кто переусердствовал, есть шанс отказаться от розмарина навсегда. Чтобы получить выраженную нотку, достаточно положить десертную ложку без верха на килограмм (4-5 порций) базовых продуктов. Интенсивность свежих листиков определяется опытным путем.

Одно из моих любимых блюд - жареный картофель с грецкими орехами и розмарином. Говорят, что аромат этой травки благотворно влияет на память - что ж, недорогой и приятный способ сделать жизнь лучше.

с какими продуктами сочетается розмарин
comments powered by HyperComments