Тонкие блинчики из ржаной муки

8121
Рейтинг: 4 (3 оценок)
21 апреля 2014
Вегетарианка Алена
Из коллекции: Вегетарианская кухня

Раньше, параллельно с выпеканием блинов, я делала еще что-нибудь на кухне: накрывала стол, готовила начинку, мыла посуду. Но однажды я обратила внимание на то, какие причудливые узоры вырисовываются на поверхности тонкого блинчика, когда он «схватывается» и подрумянивается. Рисунки эти, наверное, неповторимы. Некоторые хозяйки украшают выпечку путем вливания шоколадного теста. Вы тоже можете провести подобный эксперимент: пошаговую фотоинструкцию для блинчиков с шоколадным узором предложила нам Salma.

Блинное тесто с добавлением ржаной муки получается плотней, чем привычное - пшеничное. Готовить очень удобно, потому что тончайшее тесто никогда не рвется при переворачивании. Эта «клейкость» позволяет готовить постную и вегетарианскую пищу без яиц, например, ржаные лепешки.

Иногда я жарю даже без масла, поэтому блинчики выходят чуть подсушенными. Они хорошо сочетаются с несладкими начинками: творогом, сыром, шпинатом, грибами.

Для тонких блинчиков

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • мука пшеничная и ржаная обдирная;
  • молоко теплое – 1 стакан (примерно 180 мл);
  • 1 куриное яйцо;
  • соль;
  • сахарный песок – чайная ложка без горки;
  • масло растительное рафинированное или кусочек маргарина. 
1

Взбиваем яйцо с теплым молоком, добавляем соль и сахар. Соединяем два сорта муки в любой угодной вам пропорции. В этот раз у меня получилось 1:1. 

2

Всыпаем понемногу в молоко и вымешиваем до однородности. Консистенция – жидкая или полужидкая, как любите. 

3

Выливаем тесто на раскаленную сковороду и жарим на сильном огне. 

4

Я готовила для дочки маленькие в диаметре (около 15 см), но и большие блины легко переворачиваются вилкой, лопаткой. 

5

Подаем горячими. 

comments powered by HyperComments