Весенний суп из овощей и риса

105
Голосов еще нет
19 апреля 2014
Вегетарианка Алена

Если в ближайшем к моему дому магазине исчезли замороженные овощи, значит, пришел теплый сезон. При этом ассортимент свежих продуктов не увеличивается ни у них на прилавке, ни на рынке. Удивительно, но купить свежую зелень или кабачок мне не всегда удается. Предполагается, наверное, что жители агрогородка должны сами все выращивать, а бездельников вроде меня поощрять не стоит ;)

Но кое-что свеженькое я раздобыла и приготовила отличный супчик. Его можно заправить сметаной или подсолнечным маслом.

распечатать список ингредиентов

Ингредиенты

  • капуста белокочанная молодая;
  • молочный кабачок;
  • свежая или замороженная брокколи;
  • консервированная кукуруза;
  • болгарский перец;
  • рис;
  • соль, микс из ароматных корешков. 
1

Самым подходящим сортом риса для весеннего супа, несомненно, стал бы басмати. Но в этот раз басмати у меня не оказалось, поэтому обошлась пропаренным. Добросовестно промытую крупу заливаем холодной водой и ставим на огонь. 

2

Приступаем к овощам. Молодую капустку шинкуем. 

3

Упругий свежий кабачок натираем на крупной терке. 

4

Брокколи делим на соцветия. Не помешает немного сладкой кукурузы и желтого болгарского перчика. После закипания отправляем все это сочное великолепие в кастрюлю и варим не дольше пятнадцати минут. Соль – за пару минут до выключения. 

5

Одна из лучших приправ к рису с овощами – это смесь кореньев, добавляем ее в весенний суп вместе с капустой и кабачками. Когда удается найти эту приправу в продаже, беру сразу несколько пакетиков. Микс петрушки, сельдерея и пастернака я использовала в рецептах плова с тыквой и грибами и вегетарианского фаршированного перца. 

6

К этому супу я подавала корзиночки с омлетом. Готовить их просто: в тарталетки (5 см диаметром) выливаем омлетную массу (яйцо, сметана, сыр, зелень), заполняем на половину высоты. Затем отправляем на несколько минут в духовку, мультиварку или на сковородку. 

7

Рассказывать о еде так, чтобы даже без картинок слюнки потекли, - это искусство. Лучшими в «аппетитном» жанре я считаю артистов Карцева и Ильченко. Посмотрите миниатюру «Воскресное утро» - обещаю вам отличное настроение! 

Карцев и Ильченко - Денек

comments powered by HyperComments